Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus bir cokelat dengan daging panggang
Saus bir cokelat Jerman yang kaya dan lezat

Saus bir cokelat Jerman

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Saus dan Sambal
Saus yang membangkitkan suasana taman bir Bavaria, di mana manis karamel malt bertemu dengan sari daging panggang yang asin. Ini bukan dressing cepat, melainkan pendamping rasa mendalam berbasis reduksi, di mana kepahitan bir memberikan tulang punggung. Dalam masakan Jerman, 'Biersauce' adalah hal suci: elemen wajib untuk knuckle babi atau bratwurst yang enak, yang menghubungkan daging dengan lauk.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci sedang
  • Pengocok
  • Pisau tajam untuk mencincang bawang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu sangat kecil, dan hancurkan bawang putih. Siapkan kaldu dan bir di dekat Anda.

Tips: Semakin kecil bawang, semakin cepat hancur dalam saus, dan hasil akhirnya tidak akan kasar.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang, lalu tambahkan bawang. Tumis hingga benar-benar lunak dan transparan, bahkan mulai kecokelatan di pinggirnya.

Tips: Karamelisasi bawang memberikan dasar. Jika terlalu cepat cokelat, kecilkan api, bawang hitam itu pahit.
3 ✓

Masukkan bawang putih hancur, aduk sebentar, lalu taburi dengan tepung. Aduk terus selama 1-2 menit hingga massa tepung berwarna seperti remah roti.

Tips: Ini disebut roux. Tepung harus 'dipanggang' agar kehilangan rasa mentahnya, tapi hati-hati jangan sampai hangus.
4 ✓

Tuangkan bir hitam sambil diaduk liar dengan pengocok agar tidak menggumpal. Biarkan busa bir turun dan cairan mulai mengental.

Tips: Kandungan alkohol bir akan menguap saat ini, hanya rasa malt yang tersisa.
5 ✓

Tambahkan kaldu sapi, mustard, dan gula merah. Aduk rata.

Tips: Gula merah membantu menyeimbangkan kepahitan hop bir.
6 ✓

Masak dengan didihan lembut selama 10-15 menit hingga mengental dan Anda mendapatkan saus gelap yang mengkilap. Di akhir bumbui dengan garam dan lada.

Tips: Sudah pas jika saus mengalir lembut dari sendok, bukan menetes seperti air.

FAQ Resep

Bir apa yang harus saya pilih?
Pastikan bir hitam atau dark (Dunkel). Bir jenis stout (misalnya Guinness) bisa terlalu pahit, bir ringan tidak memberikan kedalaman yang cukup.
Saus menjadi pahit, apa salahnya?
Kemungkinan bawang hangus atau Anda mereduksi bir berhop terlalu lama. Sedikit gula merah ekstra atau krim bisa membantu meredamnya.

Bahan

  • 250 ml Bir hitam (sebaiknya tipe Bavaria)
  • 30 g Mentega
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 20 g Tepung terigu protein sedang
  • 300 ml Kaldu sapi (atau kaldu daging kuat)
  • 1 sdt Mustard
  • 10 g Gula merah
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk