Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cabai jeruk nipis asam manis disajikan
Saus segar dan pikant yang membangkitkan selera dengan rasa jeruk nipis dan cabai

Saus Cabai Jeruk Nipis Asam Manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Senjata rahasia pedagang kaki lima Thailand. Saus celup ini menyegarkan dengan keasaman jeruk nipis dan memanaskan dengan kekuatan cabai secara bersamaan. Lebih ringan dari versi tomat, lebih termasuk dalam kategori 'dipping sauce' (saus celup) jeruk yang bening. Wajib untuk lumpia, tetapi juga menyulap ikan panggang sederhana menjadi pengalaman eksotis.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 100 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil: Untuk memasak.
  • Parutan: Untuk jahe dan bawang putih.
  • Perasan jeruk: Untuk jeruk nipis.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten (jika kecap asin tidak bebas gluten)

Cara Membuat

1 ✓

Parut jahe dan bawang putih. Belah cabai, buang bijinya (jika tidak ingin terlalu pedas), dan potong dadu sangat kecil.

Tips: Kekuatan cabai (capsaicin) sebagian besar berada di biji dan uratnya. Disarankan menggunakan sarung tangan karet!
2 ✓

Panaskan minyak dalam panci, dan tumis trio jahe-bawang putih-cabai selama setengah menit, hanya sampai mulai harum.

Tips: Melarutkan minyak aromatik (infus) membuat rasa dasar lebih intens daripada jika hanya memasukkannya ke dalam air.
3 ✓

Tuangkan cuka beras, air, kecap asin, dan madu. Didihkan.

Tips: Anda bisa mengoreksi madu di akhir, tetapi jika Anda memasukkannya sekarang, akan lebih menyatu dengan asam.
4 ✓

Campurkan tepung maizena dengan air jeruk nipis segar (harus dingin!), lalu tuangkan ke saus yang mendidih. Aduk terus sampai mengental.

Tips: Air jeruk nipis ditambahkan di akhir (atau saat pengentalan), agar karakter vitamin C segar dan harumnya tidak hilang sepenuhnya karena dimasak.
5 ✓

Masak selama 1 menit lagi, lalu angkat dari api. Biarkan dingin sebelum disajikan.

Tips: Saus ini paling baik saat dingin atau suhu kamar, saat hangat mungkin terasa terlalu asam.

FAQ Resep

Terlalu pedas, apa yang harus saya lakukan?
Kepedasan bisa diredam dengan lemak atau manis, tetapi lemak tidak cocok di sini. Tambahkan lebih banyak gula atau madu, atau mungkin lebih banyak air dan tepung maizena untuk mengencerkannya.
Cabai apa yang harus saya gunakan?
Cabai rawit Thailand (bird's eye) adalah yang otentik (sangat pedas!), tetapi cabai merah besar juga bisa jika Anda ingin yang kurang pedas.

Bahan

  • 50 ml Air jeruk nipis segar
  • 2 sdm Madu
  • 1 buah Cabai segar
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 30 ml Cuka beras
  • 2 ml Kecap asin
  • 50 ml Air
  • 1 sdt Tepung maizena
  • 1 sdm Minyak sayur