Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus Chimichurri disajikan dengan hidangan panggang
Varian chimichurri Brasil yang penuh warna dan rasa segar

Saus chimichurri Brasil

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Meskipun aslinya Argentina, versi Brasil (sering disebut 'vinagrete' dengan gaya serupa) adalah pendamping penting untuk Churrasco (daging panggang). Ini bukan saus yang dimasak, melainkan 'relish' mentah: keasaman cuka dan banyaknya rempah hijau segar memotong lemak panggangan, membersihkan indera perasa sebelum suapan berikutnya.
🕒 Persiapan 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan Brasil

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau tajam: untuk memotong rempah.
  • Toples tertutup: untuk pematangan.

Informasi Alergen

⚠️ Sulfur dioksida (cuka)

Cara Membuat

1 ✓

Cincang rempah hijau yang sudah dicuci dan dikeringkan sangat halus dengan pisau. Cincang juga bawang putih.

Tips: Penting agar daun kering, jika tidak air akan membuat saus lebih cepat basi, dan minyak tidak akan melapisi daun dengan baik.
2 ✓

Campurkan bumbu kering (oregano, cabai) dengan cuka dan garam dalam mangkuk. Biarkan selama 5 menit.

Tips: Garam larut dalam cuka (tidak bisa dalam minyak), dan rempah kering juga akan sedikit melunak.
3 ✓

Tambahkan rempah hijau segar dan bawang putih, lalu tuangkan minyak. Aduk rata.

Tips: Jangan mengaduk terlalu agresif, kita tidak membuat emulsi (seperti mayones), melainkan dressing berminyak di mana bahan-bahannya terpisah.
4 ✓

Biarkan pada suhu ruang setidaknya 30 menit sebelum disajikan.

Tips: Waktu diperlukan agar rasa bawang putih dan rempah larut ke dalam minyak (ekstraksi).

FAQ Resep

Bolehkah menggunakan food processor?
Sebaiknya jangan. Mesin akan melumatkan rempah dan bisa membuat minyak jadi pahit. Cincangan manual memberikan hasil akhir yang lebih bertekstur, rustik, dan lezat.

Bahan

  • 50 g Peterseli segar (tanpa batang)
  • 20 g Ketumbar segar
  • 3 siung Bawang putih
  • 100 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 3 ml Cuka anggur merah
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Serpihan cabai
  • 1 sejumput Garam
  • 1 sejumput Lada hitam bubuk