Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus habanero oranye cerah dalam botol
Saus pedas habanero berwarna oranye cerah yang menggoda.

Saus Habanero

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Saus dan Sambal
Cabai habanero terkenal tidak hanya karena kekuatannya, tetapi juga aromanya yang menipu seperti buah, mengingatkan pada persik dan jeruk. Saus ini menunggangi dualitas ini: setelah awal yang manis, muncullah panas intens yang terbangun perlahan. Peran gula dan cuka sangat penting di sini: gula melapisi lidah, menunda rasa pedas, sementara keasaman cuka menonjolkan rasa buah alami cabai.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 45 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Sarung tangan karet: Elemen keamanan wajib untuk membersihkan cabai.
  • Blender tangan atau blender: Untuk mencapai tekstur halus.
  • Kacamata pelindung: Disarankan, karena uap yang naik saat memblender juga bisa pedas.
  • Botol steril: Demi keawetan.

Cara Membuat

1 ✓

Pakai sarung tangan karet! Cuci cabai habanero, buang batangnya, dan potong kasar.

Tips: Jika ingin kurang pedas, kerok urat dan bijinya, karena di situlah rasa pedas terkonsentrasi. (Sebagian besar capsaicin ada di plasenta).
2 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu kecil, dan parut bawang putih.

Tips: Bawang putih parut memberikan rasa yang lebih intens dan tercampur lebih baik daripada yang dipotong.
3 ✓

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, lalu tambahkan bawang bombay. Tumis hingga transparan.

Tips: Bawang tidak perlu menjadi cokelat, cukup lunak dan transparan.
4 ✓

Tambahkan bawang putih, dan tumis lagi selama 30 detik hingga mulai harum.

Tips: Bawang putih cepat gosong dan menjadi pahit, jadi panaskan sebentar saja.
5 ✓

Masukkan potongan habanero, dan tumis 1-2 menit hingga kulit cabai mulai sedikit melepuh.

Tips: Menumis memunculkan aroma tersembunyi cabai dan memperdalam rasanya. (Awal reaksi Maillard).
6 ✓

Tuangkan cuka apel dan air. Campurkan gula merah dan garam.

Tips: Uap cuka bisa menyengat, jangan menunduk langsung di atas panci!
7 ✓

Kecilkan api, dan masak tertutup selama 15-20 menit hingga semua bahan benar-benar lunak.

Tips: Selama memasak perlahan, rasa menyatu dan serat melunak untuk diblender.
8 ✓

Dinginkan campuran hingga hangat kuku, lalu blender hingga benar-benar halus dan creamy.

Tips: Memblender saat panas berbahaya, karena uap bisa melempar tutup mesin. Jika terpaksa melakukannya saat panas, biarkan lubang pengisi terbuka dan tutupi dengan kain dapur.
9 ✓

Cicipi (hati-hati!), dan jika perlu, koreksi dengan garam atau gula.

Tips: Rasa akan lebih tumpul saat dingin, jadi harus terasa sedikit lebih intens saat hangat.
10 ✓

Isikan ke dalam botol steril dan tutup.

Tips: Untuk mensterilkan, cuci botol dengan air panas, lalu masukkan ke oven 100 derajat selama 15 menit.

FAQ Resep

Terlalu pedas, apa yang harus saya lakukan?
Tambahkan lebih banyak bawang goreng atau sedikit madu, mungkin pasta tomat untuk meredamnya.
Berapa lama bisa disimpan?
Gula dan cuka mengawetkan, jadi dalam botol steril, di kulkas bisa bertahan 3-4 bulan.
Saus terpisah di kulkas.
Ini alami, kocok dengan baik sebelum digunakan.

Bahan

  • 5 buah Cabai Habanero
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 50 ml Cuka apel
  • 100 ml Air
  • 20 g Gula merah
  • 10 ml Minyak zaitun
  • 1 sejumput Garam