Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus jeruk nipis jalapeño dalam mangkuk, dihiasi dengan irisan jeruk nipis dan ketumbar segar.
Saus segar dan pikant dengan cabai jalapeño dan jeruk nipis

Saus jeruk nipis jalapeño

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Dalam saus ini, dua pilar masakan Meksiko, api dan pendinginan, bertemu. Kekuatan pikant cabai jalapeño dijinakkan oleh lemak Krim Asam dan keasaman jeruk nipis, menciptakan saus celup yang lembut namun menarik. Rahasianya terletak pada pemanggangan cabai: karena pengaruh panas, rasa mentah dan berumput berubah menjadi aroma yang lebih dalam dan agak manis, yang memberikan dasar sempurna bagi saus.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan kecil
  • Blender tangan atau pencacah
  • Pisau dan talenan
  • Sarung tangan karet (untuk memotong cabai)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: cuci cabai, potong batangnya dan iris menjadi cincin. Kupas bawang putih.

Tips: Sebagian besar kepedasan ada pada biji dan urat putih bagian dalam (plasenta). Jika Anda ingin saus yang lebih ringan, kerok bagian ini.
2 ✓

Pemanggangan: panaskan minyak dalam wajan, dan masukkan irisan cabai. Goreng selama 2-3 menit sampai kulitnya menghitam di beberapa tempat dan mulai harum.

Tips: Pemanggangan mengaramelisasi gula dalam cabai, dan menumpulkan kepedasan mentah, sehingga Anda mendapatkan rasa yang lebih kompleks.
3 ✓

Penyusunan: masukkan Krim Asam ke dalam wadah tinggi. Masukkan cabai panggang (bersama minyaknya), bawang putih, ketumbar sobek, garam, lada, dan jus jeruk nipis.

Tips: Lemak (minyak dan Krim Asam) membantu melarutkan dan membawa zat rasa cabai (pelarutan capsaicin).
4 ✓

Pemblenderan: haluskan dengan blender tangan sampai Anda mendapatkan krim halus berwarna hijau pucat.

Tips: Jika terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air atau lebih banyak jus jeruk nipis.
5 ✓

Penyempurnaan: cicipi! Jika perlu, tambahkan garam. Sajikan sebagai saus celup atau pendamping daging.

Tips: Batang ketumbar juga penuh rasa, silakan blender juga, jangan hanya daunnya!

FAQ Resep

Terlalu pedas, apa yang harus saya lakukan?
Tambahkan lebih banyak Krim Asam atau sedikit madu. Kasein dalam produk susu membantu menetralkan kepedasan.
Sausnya pecah, kenapa?
Keasaman jeruk nipis bisa menggumpalkan Krim Asam jika tidak cukup berlemak. Gunakan Krim Asam 20%, dan aduk cepat!

Bahan

  • 3 buah Cabai jalapeño segar
  • 2 sdm Jus jeruk nipis segar
  • 150 ml Krim Asam (berlemak)
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.25 sdt Lada hitam segar