Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kari hijau pedas disajikan
Keharuman santan dan rempah hijau dalam mangkuk saji

Saus Kari Hijau Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Kari hijau Thailand (Gaeng Keow Wan) adalah kari yang paling segar dan paling harum. Warnanya berasal dari cabai hijau dan rempah-rempah hijau (ketumbar, kemangi Thailand). Kunci resepnya adalah 'memecahkan santan': kita merebus santan kental dengan pasta sampai minyaknya keluar – di dalam minyak harum inilah rempah-rempah benar-benar matang.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 160 kkal
🌍 Masakan Thailand

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau penggorengan: untuk menumis.
  • Parutan: untuk jahe segar.

Informasi Alergen

⚠️ Ikan (kecap ikan)
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Parut jahe dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak wijen di wajan.

Tips: Minyak wijen memiliki titik asap yang lebih rendah, jadi jangan panaskan terlalu lama sendirian.
2 ✓

Tambahkan pasta kari, dan tumis selama 1-2 menit sampai mulai harum.

Tips: Menumis pasta sangat penting untuk 'mengaktifkan' rasa. Rasa pasta mentah itu datar.
3 ✓

Tuangkan separuh santan (bagian kentalnya). Masak sampai minyak mulai keluar di permukaan.

Tips: Setelah air menguap, pasta akan terus tergoreng dalam minyak kelapa, yang memperdalam rasa.
4 ✓

Tuangkan sisa santan. Bumbui dengan kecap ikan (sebagai pengganti garam), gula, jus jeruk nipis, jahe, bawang putih.

Tips: Kecap ikan memberikan bom umami. Bau khasnya akan hilang saat dimasak, hanya rasanya yang tertinggal.
5 ✓

Didihkan bersama selama beberapa menit. Saat menyajikan, taburi dengan ketumbar segar dan irisan cabai.

Tips: Tambahkan jus jeruk nipis paling akhir agar asam segarnya tidak hilang karena dimasak.

FAQ Resep

Terlalu pedas!
Lemak dari santan dan sedikit gula tambahan membantu meredam efek capsaicin.

Bahan

  • 400 ml Santan (kental, kalengan)
  • 2 sdm Pasta kari hijau
  • 10 g Ketumbar segar
  • 1 buah Cabai hijau (opsional untuk ekstra pedas)
  • 10 g Jahe segar (atau lengkuas)
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 buah Jus jeruk nipis
  • 1 sdm Kecap ikan
  • 1 sdt Gula merah
  • 1 sdm Minyak wijen