Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kari jeruk nipis santan disajikan
Saus kari kental dan lezat dengan jeruk nipis dan santan

Saus kari jeruk nipis santan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah esensi masakan Asia dalam satu panci: kelembutan santan melembutkan api pasta kari, dan keasaman jeruk nipis memberikan kesegaran yang hidup pada keseluruhannya. Momen kuncinya di sini adalah 'membangunkan' pasta kari: Anda tidak boleh menuangkannya begitu saja ke dalam cairan, Anda harus menumisnya dengan lemak agar minyak atsirinya hidup.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 150 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau wajan wok
  • Parutan
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan aroma: parut jahe dan hancurkan bawang putih.

Tips: Kulit jahe dapat dengan mudah dikerok dengan tepi sendok teh, sehingga dagingnya tidak terbuang sia-sia.
2 ✓

Menumis: panaskan minyak, masukkan jahe dan bawang putih. Setelah setengah menit tambahkan pasta kari, dan tumis selama 1-2 menit lagi sampai aromanya kuat.

Tips: Aroma rempah-rempah larut dalam lemak. Jika Anda hanya memasukkannya ke dalam santan, rasanya akan 'rebus'. Menumis memperdalam dan membuka rasa (teknik Bloom).
3 ✓

Memasak: tuangkan santan, aduk rata, dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit sampai sedikit mengental.

Tips: Jangan merebus terlalu kuat, karena santan juga bisa pecah.
4 ✓

Penyelesaian: angkat dari api, tambahkan air jeruk nipis dan garam. Cicipi!

Tips: Selalu tambahkan air jeruk nipis di bagian paling akhir, karena memasak lama akan menghilangkan karakter sitrusnya yang segar dan bisa menjadi pahit.
5 ✓

Penyajian: campurkan ketumbar segar tepat sebelum disajikan.

Tips: Karena panas, ketumbar akan segera layu, jadi paling enak segar.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan bubuk kari daripada pasta?
Ya, tapi rasanya akan kurang kompleks dan segar. Bahan basah dalam pasta (serai, lengkuas) sangat berarti.
Sausnya pecah (minyak keluar), apakah ini buruk?
Dalam kari Asia, ini sering kali tujuannya! Lapisan minyak kemerahan yang mengapung di atas penuh dengan rasa. Aduk sebelum disajikan.

Bahan

  • 200 ml Santan (kalengan, bukan minuman)
  • 30 ml Air jeruk nipis segar
  • 1 sdm Pasta kari hijau
  • 10 g Jahe segar
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Minyak sayur (atau minyak kelapa)
  • 1 sejumput Garam
  • 10 g Ketumbar segar