Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus krim lemon mustard dalam mangkuk, dihiasi dengan peterseli segar.
Saus kental dan lezat dengan mustard dan lemon

Saus krim lemon mustard

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus krim adalah 'gaun hitam kecil' di dunia saus: elegan, sederhana, dan cocok dengan segalanya. Keasaman lemon dan lemak krim berada dalam keseimbangan yang rumit – jika Anda tidak berhati-hati, itu bisa pecah. Tetapi jika Anda mengikuti aturan suhu, Anda mendapatkan saus yang lembut dan kaya yang mengangkat dada ayam paling sederhana menjadi hidangan pesta.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 140 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Pengocok
  • Telenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: cincang halus bawang putih dan peterseli.

Tips: Lada putih digunakan pada saus berwarna terang agar tidak ada bintik hitam di dalamnya, dan rasanya juga sedikit berbeda, kurang menggigit.
2 ✓

Memulai: lelehkan mentega di atas api sedang, masukkan bawang putih, dan tumis sebentar sampai mulai harum (setengah menit).

Tips: Jangan sampai bawang putih kecokelatan, karena akan pahit dan mengubah warna saus putih.
3 ✓

Pengentalan: tuangkan krim, campurkan mustard. Didihkan perlahan selama 5 menit sampai mulai mengental.

Tips: Perebusan menguapkan air dari krim, sehingga mengental tanpa tepung (reduksi).
4 ✓

Penyelesaian: angkat dari api (PENTING!). Sekarang campurkan air jeruk nipis, garam, dan lada.

Tips: Jika Anda memasukkan asam (lemon) ke dalam krim mendidih, protein akan segera menggumpal (pecah). Jika sudah tidak mendidih, lemak melindungi protein.
5 ✓

Penyajian: campurkan peterseli segar, dan sajikan segera.

Tips: Saat mendingin akan membentuk lapisan kulit, ini adalah karakteristik krim.

FAQ Resep

Sausnya pecah (menggumpal)!
Krimnya terlalu panas saat lemon dimasukkan. Angkat dari api, dan coba aduk rata dengan hand blender.
Bisakah saya menggunakan krim masak?
Ya, itu lebih stabil dan lebih sulit pecah, tetapi rasanya kurang kaya dibandingkan krim kental (30%).

Bahan

  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 2 sdm Mustard Dijon
  • 1 sdt Air jeruk nipis segar
  • 20 g Mentega
  • 1 siung Bawang putih
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.25 sdt Lada putih bubuk
  • 1 tangkai Peterseli segar