Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus mustard kari nanas
Saus eksotis dan creamy dengan nanas dan kari

Saus mustard kari nanas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Resep ini adalah pernikahan berani antara rasa manis tropis dan kepedasan Eropa. Karakter mustard yang asam-pedas berpadu secara mengejutkan dengan gula buah nanas, dan bubuk kari memberikan kedalaman rasa pada semuanya. Kandungan lemak santan di sini sangat penting: ini adalah media pengemulsi yang menyatukan fase air (jus nanas) dan minyak (minyak mustard) menjadi saus yang creamy.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Parutan
  • Pisau, talenan

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Potong nanas dadu sangat kecil, hampir seperti bubur. Parut bawang putih.

Tips: Enzim bromelain dalam nanas membantu melunakkan daging jika digunakan sebagai marinasi.
2 ✓

Panaskan minyak, dan tumis bawang putih beberapa detik.

Tips: Hanya boleh mengeluarkan aromanya, tidak boleh gosong.
3 ✓

Masukkan nanas, dan tumis 5 menit hingga mengeluarkan air dan lunak.

Tips: Akibat panas, keasaman nanas berkurang, rasa manisnya meningkat.
4 ✓

Taburkan bubuk kari, dan aduk rata.

Tips: Kita 'membangunkan' rempah-rempah dalam lemak panas (senyawa rasa larut lemak).
5 ✓

Campurkan mustard dan madu, lalu tuangkan santan.

Tips: Mustard di sini tidak hanya memberi rasa, tetapi membantu menstabilkan saus (emulsifier).
6 ✓

Masak dengan api kecil, didihkan perlahan 5-8 menit hingga mengental.

Tips: Air menguap, lemak santan terkonsentrasi.
7 ✓

Angkat dari api, beri garam, dan campurkan daun ketumbar cincang.

Tips: Selalu tambahkan rempah segar di akhir agar rasa dan warnanya tidak hilang.

FAQ Resep

Santan pecah, apa salah saya?
Anda merebusnya dengan api terlalu besar. Santan sensitif terhadap kejutan panas. Angkat dari api, dan aduk dengan blender tangan untuk memulihkan emulsi.

Bahan

  • 200 g Nanas segar (dibersihkan)
  • 2 sdm Mustard Dijon
  • 100 ml Santan (kaleng, kental)
  • 1 sdt Bubuk kari
  • 1 sdm Madu
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 1 jumput Garam
  • 5 g Daun ketumbar segar