Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Saus tahini bawang putih kari disajikan
Saus tahini bawang putih kari yang segar dan kaya rasa

Saus tahini bawang putih kari

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Tahini, atau pasta wijen, adalah batu penjuru masakan Timur Tengah, yang dengan sendirinya sepat dan pekat, tetapi dengan bumbu yang tepat, ia melunak menjadi saus yang halus dan kaya. Dalam versi ini, kehangatan rempah kari dan kesegaran lemon bertemu untuk menciptakan pendamping yang benar-benar berkarakter. Keistimewaan saus ini terletak pada teksturnya: ketika minyak wijen dan air bertemu, terjadi transformasi fisik yang membuat campuran awalnya mengental, lalu tiba-tiba menjadi lembut seperti krim. Pilihan sempurna untuk sayuran panggang atau falafel.
🕒 Persiapan 10 menit
⌛ Total Waktu 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 145 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pencampur ukuran sedang
  • Pengocok tangan atau garpu
  • Penghancur bawang putih
  • Pemeras lemon

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Kupas bawang putih, lalu hancurkan sangat halus atau parut.

Tips: Bawang putih parut menyebar jauh lebih baik dalam krim daripada jika dipotong dengan pisau, sehingga Anda tidak akan menggigit potongan besar.
2 ✓

Sendokkan tahini ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih halus, bubuk kari, air lemon, garam, lada, dan minyak zaitun.

Tips: Aduk rata tahini di dalam toplesnya sebelum digunakan, karena minyak cenderung mengapung di atas.
3 ✓

Mulai aduk campuran. Awalnya akan menjadi menggumpal dan padat – jangan panik, ini proses alami.

Tips: Keasaman air lemon awalnya 'mengikat' protein, itulah sebabnya tampak seolah-olah rusak, tetapi ini hanya keadaan sementara.
4 ✓

Tambahkan air dingin sendok demi sendok sambil terus diaduk. Perhatikan bagaimana saus menjadi semakin terang dan lembut dengan setiap sendok air.

Tips: Air dingin membantu menstabilkan lemak dan cairan, sehingga hasil akhirnya halus (emulsi).
5 ✓

Encerkan sampai Anda mencapai konsistensi seperti yogurt yang diinginkan. Cicipi, dan tambahkan garam jika perlu.

Tips: Buat lebih kental untuk cocolan, lebih cair untuk saus salad.

FAQ Resep

Mengapa saus menjadi menggumpal?
Tahini cenderung mengental tiba-tiba jika mendapat sedikit cairan. Tambahkan sedikit air lagi dan aduk terus sampai halus.
Berapa lama bisa disimpan?
Di lemari es, dalam toples tertutup, bisa dikonsumsi selama 5-7 hari. Jika mengental karena dingin, encerkan kembali dengan sedikit air.

Bahan

  • 3 sdm tahini (pasta wijen)
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 sdm air lemon segar
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada hitam bubuk
  • 1 sdm minyak zaitun extra virgin
  • 4 sdm air dingin