Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tahini jahe madu disajikan
Saus tahini kental dan aromatik dengan madu dan jahe

Saus tahini jahe madu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah perayaan 'umami' (rasa kelima). Dasar asin-kacang dari kecap asin dan tahini diperkuat oleh manisnya madu dan pedasnya jahe. Sangat serbaguna sehingga berfungsi sebagai saus salad, saus pasta, atau saus celup gaya Asia. Tahini (pasta wijen) di sini adalah alternatif nabati untuk krim: membuat hidangan menjadi lembut tanpa produk susu.
🕒 Persiapan 10 menit
⌛ Total Waktu 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 200 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk aduk
  • Pengocok
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Wijen
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: parut jahe dan bawang putih dengan halus.

Tips: Tinggalkan serat di parutan, gunakan hanya pastanya, agar saus tetap halus.
2 ✓

Pencampuran: dalam mangkuk, campur tahini, madu, air jeruk nipis, dan kecap asin dengan bumbu. Anda akan mendapatkan massa yang kental.

Tips: Tahini cenderung mengendap di dalam toples. Selalu aduk rata di kemasan aslinya sebelum mengambilnya!
3 ✓

Emulsifikasi: tambahkan air secara bertahap dalam porsi kecil, sambil terus diaduk. Massa awalnya akan menggumpal, lalu tiba-tiba menjadi halus dan berwarna lebih terang.

Tips: Ini adalah keajaiban fisika: air masuk di antara tetesan lemak, dan membentuk krim yang stabil.
4 ✓

Penyelesaian: campurkan minyak zaitun di akhir untuk tekstur yang lebih mengkilap. Cicipi, dan beri garam jika perlu.

Tips: Minyak ditambahkan di akhir agar tidak memecah emulsi.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika terlalu kental di lemari es?
Tahini mengeras dalam suhu dingin. Tambahkan sedikit air hangat, dan aduk sebelum disajikan.
Bisakah saya mengganti kecap asin?
Dengan saus Tamari (bebas gluten) atau kelapa amino bisa. Garam saja tidak cukup, butuh rasa umami.

Bahan

  • 100 g Tahini (aduk sebelum ditakar!)
  • 10 g Jahe segar
  • 2 sdm Madu
  • 30 ml Air jeruk nipis segar
  • 2 ml Kecap asin
  • 1 siung Bawang putih
  • 50 ml Air (dingin)
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 1 sejumput Garam