Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tahini yogurt putih creamy
Saus wijen yogurt yang lembut dan creamy, ditaburi daun peterseli hijau.

Saus Tahini Yogurt

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Tahini (pasta wijen) adalah bahan dengan perilaku khusus: terbuat dari biji berminyak, namun jika kita menambahkan air atau jus lemon, ia akan menggumpal dan mengeras terlebih dahulu sebelum menjadi creamy. Fenomena fisik ini menakuti banyak pemula, padahal ini hanya tentang emulsi. Keasaman dan kandungan air yogurt membantu menjinakkan kepadatan tahini, menciptakan saus ringan rasa kacang.
🕒 Persiapan 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 165 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengocok telur: Untuk mengaduk tahini hingga halus.
  • Pemeras jeruk: Untuk mendapatkan jus segar.
  • Parutan halus: Untuk bawang putih.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Parut bawang putih sehalus mungkin, atau hancurkan hingga lumat.

Tips: Potongan bawang putih besar bisa menyebabkan kejutan tidak menyenangkan saat makan.
2 ✓

Aduk tahini di dalam toplesnya, karena minyak cenderung naik ke atas.

Tips: Jika tidak diaduk, bagian bawahnya akan terlalu kering dan keras.
3 ✓

Dalam mangkuk, campurkan tahini dan jus lemon. Jangan takut, awalnya akan mengental dan terlihat berbutir.

Tips: Kandungan air jus lemon bereaksi dengan wijen, tetapi jika diaduk terus akan melunak.
4 ✓

Tambahkan yogurt, dan kerjakan hingga krim menjadi halus.

Tips: Sekarang saus menjadi benar-benar selembut sutra.
5 ✓

Campurkan bawang putih lumat, minyak zaitun, garam, dan lada.

Tips: Minyak zaitun memberikan kilau dan kelembutan ekstra.
6 ✓

Cincang halus peterseli, dan aduk ke dalam saus.

Tips: Gunakan pisau tajam agar daun tidak remuk, sehingga tidak mengeluarkan airnya dan mengubah warna saus.
7 ✓

Dinginkan di kulkas minimal 15 menit agar rasa menyatu.

Tips: Tahini akan sedikit mengeras saat didinginkan, sehingga saus akan lebih kental saat disajikan.

FAQ Resep

Tahini menggumpal saat saya memasukkan lemon.
Jangan panik! Ini reaksi alami. Tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit dan aduk terus, itu akan menjadi halus dengan indah.
Saus menjadi pahit.
Tahini lama atau berkualitas buruk bisa tengik. Selalu cicipi tahini sendiri sebelum digunakan.

Bahan

  • 200 ml Yogurt tawar
  • 50 g Tahini (pasta wijen)
  • 20 ml Jus lemon segar
  • 1 siung Bawang putih
  • 15 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 5 g Peterseli segar