Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat cabai disajikan
Saus merah pedas yang menggugah selera untuk pasta atau cocolan

Saus tomat cabai

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Ini bukan saus pizza biasa. Saus gaya 'Arrabbiata' ini memadukan rasa umami alami tomat (rasa kelima itu) dengan api cabai. Rahasianya terletak pada pengonsentrasian kandungan gula tomat: selama pemanggangan/pemasakan lambat, air menguap, dan rasa menjadi kental.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 90 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dengan air panas: untuk mengupas kulit tomat.
  • Wajan: untuk memasak saus.

Cara Membuat

1 ✓

Sayat bagian bawah tomat membentuk huruf X, celupkan ke air panas selama 30 detik, lalu ke air es. Dengan begini Anda bisa mengupas kulitnya dengan mudah. Potong dadu.

Tips: Akibat kejutan panas, kulit terpisah dari daging karena pemuaian panas kedua lapisan berbeda.
2 ✓

Cincang halus bawang bombay, iris cabai. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga transparan.

Tips: Kerjakan dengan api kecil agar bawang menjadi manis, bukan gosong.
3 ✓

Masukkan bawang putih halus dan cabai, tumis setengah menit, lalu tambahkan tomat, garam, lada, dan gula.

Tips: Gula membantu menyeimbangkan keasaman tomat.
4 ✓

Masak dengan api sedang selama 15-20 menit hingga sebagian besar airnya menguap dan mengental.

Tips: Penguapan air (reduksi) mengkonsentrasikan rasa.
5 ✓

Di akhir, sobek-sobek basil segar ke dalamnya, dan angkat dari api.

Tips: Jangan memasak basil terlalu lama karena akan kehilangan aroma segarnya dan menghitam.

FAQ Resep

Tomat terlalu asam, apa yang harus dilakukan?
Ini umum terjadi. Sedikit gula (atau baking soda - hati-hati!) membantu menetralkan asam.

Bahan

  • 500 g Tomat matang
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 1 buah Cabai segar
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Gula merah (brown sugar)
  • 1 sejumput Garam
  • 1 sejumput Lada hitam bubuk
  • 5 lembar Basil segar