Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai
Saus tomat kapari rosemary disajikan
Saus segar dan berbumbu untuk pasta dan hidangan panggang

Saus tomat kapari rosemary

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah kerabat dari saus 'Puttanesca' yang terkenal: keras, asin, dan kaya rasa. Kuncup bunga kapari memberikan rasa asam khas yang kita sukai. Rosemary dan anggur merah memberikan kedalaman, sehingga mengangkat pasta sederhana menjadi hidangan pesta.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 160 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Pisau, talenan

Cara Membuat

1 ✓

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Cincang rosemary. Bilas kapari (agar tidak terlalu asin) dan cincang kasar.

Tips: Mencincang kapari membantu rasanya menyebar lebih baik dalam saus.
2 ✓

Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak sampai bening.

Tips: Bawang sudah pas jika lunak dan tembus pandang, tidak perlu digoreng sampai cokelat.
3 ✓

Tuangkan anggur merah, dan rebus selama 1-2 menit sampai bau alkohol hilang.

Tips: Asam anggur melonggarkan rasa yang menempel di dasar wajan (deglazing).
4 ✓

Campurkan pasta tomat, gula, kapari, dan rosemary. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.

Tips: Rasa mentah pasta tomat dijinakkan oleh pemasakan dan gula.
5 ✓

Masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai rasa menyatu. Bumbui dengan garam dan lada (hati-hati dengan garam karena kapari!).

Tips: Memasak sebentar sudah cukup karena pasta tomat sudah 'jadi', hanya perlu dibumbui.

FAQ Resep

Sausnya terlalu asin. Mengapa?
Kapari diawetkan dalam air garam atau garam. Selalu bilas sampai bersih dengan air dingin sebelum digunakan!
Bisakah saya mengganti anggur?
Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, tambahkan sedikit cuka balsamik dan sedikit air, tetapi anggur memberikan kedalaman yang nyata.

Bahan

  • 200 g Pasta tomat (pekat)
  • 10 g Rosemary segar
  • 50 g Kapari
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 ml Minyak zaitun
  • 50 ml Anggur merah
  • 1 sdm Gula merah/Gula palem
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.25 sdt Lada hitam