Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat paprika rosemary dalam mangkuk, dihiasi dengan rosemary segar dan paprika.
Saus segar dan lezat dengan rosemary dan paprika asap

Saus tomat paprika rosemary

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Hasil eksperimen fusi sejati, di mana jiwa masakan Hungaria (trinitas bawang-lemak-paprika) bertemu dengan keringanan saus tomat Mediterania. Paprika asap memberikan kedalaman, yang dilengkapi dengan aroma pinus rosemary, menciptakan perasaan seolah-olah saus dibuat di atas api terbuka. Dasar yang sangat baik untuk pasta, tetapi juga tak terkalahkan untuk dicocol dengan sosis goreng.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam: Untuk memasak dengan nyaman.
  • Talenan: Untuk memotong sayuran.
  • Panci: Untuk merebus tomat.

Cara Membuat

1 ✓

Kerat bagian bawah tomat berbentuk silang, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu segera masukkan ke air es. Kupas kulitnya, dan potong dagingnya dadu.

Tips: Kejutan panas (blanching) memisahkan kulit dari daging, sehingga mudah dikupas tanpa membuang daging.
2 ✓

Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak zaitun hingga transparan. Tambahkan bawang putih cincang, dan tumis setengah menit lagi.

Tips: Kukus bawang perlahan agar rasanya keluar dan menjadi manis, jangan sampai cokelat karena bisa pahit.
3 ✓

Angkat dari api, dan campurkan paprika asap. Segera tuangkan tomat dan air, lalu kembalikan ke api.

Tips: Pewarna paprika larut dalam lemak, tetapi karena kandungan gulanya, ia akan gosong dan pahit dalam sekejap jika Anda tidak segera mendinginkannya dengan tomat.
4 ✓

Masukkan tangkai rosemary utuh, beri garam dan lada. Masak dengan api sedang selama 20 menit hingga mengental.

Tips: Kita masukkan rosemary utuh agar rasanya berpindah, tetapi tidak perlu menggigit daun yang keras. Mudah diambil di akhir.
5 ✓

Keluarkan rosemary. Jika Anda suka tekstur kasar, sajikan begini, jika ingin lebih halus, blender.

Tips: Saat memblender, warna tomat akan menjadi lebih terang (lebih oranye) karena udara yang masuk.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan tomat kaleng?
Ya, di musim dingin saat tomat segar kurang berasa, pilihan yang lebih baik adalah tomat kaleng berkualitas.
Sausnya terlalu asam. Apa yang harus saya lakukan?
Tambahkan sejumput gula atau soda kue. Gula menekan, soda kue menetralkan asam.

Bahan

  • 500 g tomat matang
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 tangkai rosemary segar
  • 1 sdt paprika bubuk asap
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 0.5 sdt garam
  • 0.25 sdt lada hitam bubuk
  • 100 ml air