Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat Provence disajikan dengan pasta segar
Cita rasa pedesaan Prancis dengan tomat matang dan rempah aromatik

Saus Tomat Provence Prancis

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Saus dan Sambal
Rasa Provence terletak pada kesederhanaan yang cerah. Jiwa dari saus ini adalah tomat matang dan rempah segar, 'Herbes de Provence' yang terkenal. Rahasianya ada pada waktu: rempah keras (rosemary, timi) ditambahkan lebih awal untuk mengeluarkan aromanya, sedangkan kemangi lembut hanya di akhir untuk menjaga kesegarannya. Saus ini tidak hanya untuk pasta, tetapi juga bisa menjadi dasar ikan panggang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 130 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk merebus
  • Wajan untuk memasak
  • Pisau tajam
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Sayat bagian bawah tomat membentuk silang, celupkan ke dalam air panas selama 30 detik, lalu kupas kulitnya. Potong dagingnya menjadi dadu.

Tips: Merebus melonggarkan sel-sel di bawah kulit, sehingga kulit mudah terkelupas. (Kejutan panas).
2 ✓

Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Bilas rempah-rempah hijau.

Tips: Bawang cincang halus akan lebih cepat lunak dan menyatu ke dalam saus. (Peningkatan permukaan).
3 ✓

Panaskan minyak, dan tumis bawang di dalamnya hingga bening. Tambahkan bawang putih, timi, dan rosemary, tumis 1 menit lagi.

Tips: Memanaskan rempah dalam minyak melarutkan minyak atsiri. (Ekstraksi aroma).
4 ✓

Tambahkan tomat, garam, lada, dan gula. Masak dengan api sedang selama 20-25 menit, sampai tomat hancur dan jusnya mengental.

Tips: Garam membantu tomat mengeluarkan air dan dinding sel rusak lebih cepat. (Osmosis dan pemecahan dinding sel).
5 ✓

Angkat dari api, ambil batang keras rosemary dan timi, lalu campurkan kemangi segar yang disobek-sobek.

Tips: Kemangi sensitif terhadap panas, akan kehilangan rasa segar dan warnanya saat dimasak. (Pencegahan pencokelatan enzimatik).

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan tomat kalengan?
Di luar musim, tomat kalengan kupas berkualitas baik (San Marzano) adalah pilihan yang lebih baik daripada tomat segar yang pucat dan hambar.
Mengapa sausnya asam?
Kandungan asam tomat tergantung pada kematangannya. Gula dalam resep ini dimaksudkan untuk menyeimbangkannya.
Bagaimana cara menyimpannya?
Tahan 3-4 hari di lemari es, tetapi Anda juga bisa membekukannya dalam porsi kecil.

Bahan

  • 500 g Tomat matang
  • 30 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Kemangi segar
  • 5 g Timi segar
  • 5 g Rosemary segar
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam yang baru digiling
  • 1 sdt Gula pasir