Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Schnitzel daging sapi dengan lapisan tepung keemasan disajikan
Schnitzel sapi renyah disajikan panas dengan irisan lemon dan kentang

Schnitzel daging sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia Schnitzel daging sapi yang sempurna (gaya Wiener Schnitzel) adalah hubungan antara lapisan tepung dan daging. Tujuannya bukan agar tepung menempel seperti kulit kedua, tetapi agar uap yang terbentuk selama penggorengan memisahkannya dari daging, menciptakan lapisan bergelombang yang renyah dan berongga. Untuk itu, daging tidak boleh ditekan ke dalam tepung roti, dan wajan harus terus digerakkan selama penggorengan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • 3 piring untuk membalur
  • Wajan besar
  • Penjepit daging (bukan garpu!)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Pukul daging hingga setipis 3-4 mm. Garami dan diamkan selama 10 menit.

Tips: Saat memukul, tutupi dengan plastik agar serat daging tidak rusak. Setelah digarami, seka kelembapan dari daging, jika tidak akan membasahi lapisan tepung.
2 ✓

Siapkan barisan pembalur: 1. tepung terigu, 2. telur kocok dengan sedikit garam, 3. tepung roti.

Tips: Kocok telur dengan garpu agar struktur protein mengendur dan melapisi daging secara merata.
3 ✓

Balurkan daging ke dalam tepung (kibaskan kelebihannya!), celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti. JANGAN tekan tepung roti ke daging, biarkan menutupi dengan longgar!

Tips: Jika Anda menekannya, lapisan tepung akan menjadi cangkang keras, bukan souffle yang renyah.
4 ✓

Goreng daging dalam minyak panas yang banyak. Selama menggoreng, goyangkan wajan agar minyak panas juga memercik ke atas daging.

Tips: Gerakan ini membantu lapisan tepung menggelembung. Jika satu sisi sudah kuning keemasan, balikkan.
5 ✓

Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur, sajikan segera.

Tips: Jangan pernah menumpuk daging yang sudah digoreng, karena uap akan membuat lapisan tepung menjadi lunak.

FAQ Resep

Mengapa lapisan tepung terlepas?
Entah dagingnya basah sebelum dibalur tepung, atau Anda memasukkannya ke dalam minyak yang terlalu dingin.
Mengapa lapisan luar gosong tapi dagingnya mentah?
Minyak terlalu panas. Suhu ideal adalah 170-180°C. Jika Anda menjatuhkan remah dan langsung mendesis ke atas, itu sudah pas.

Bahan

  • 4 potong Daging Sapi Has Luar (tanpa tulang)
  • 100 g Tepung terigu protein sedang
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung roti (kualitas baik, tidak terlalu halus)
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada
  • 500 ml Minyak bunga matahari atau minyak goreng (untuk menggoreng)