Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Semur kelinci dengan anggur putih dan rempah disajikan dalam mangkuk pedesaan
Kelinci empuk dalam saus anggur putih dan rempah yang beraroma

Semur kelinci dengan anggur putih

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Semur kelinci anggur putih ini adalah pujian untuk kesederhanaan. Sementara fricassee berfokus pada kekentalan krim dan ragu pada tomat, hidangan ini mencari harmoni rasa yang murni. Keasaman anggur putih, minyak atsiri dari rempah segar, dan rasa manis alami sayuran akar menyatu menjadi hidangan yang ringan namun mengenyangkan. Contoh sempurna bagaimana bahan sehari-hari bisa disulap menjadi hidangan pesta.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal
  • Penjepit untuk membalik daging
  • Telenan dan pisau

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)
⚠️ Gluten (tepung)
⚠️ Seledri
⚠️ Sulfur dioksida (anggur)

Cara Membuat

1 ✓

Bumbui potongan kelinci dengan garam dan lada, lalu balur tipis dengan tepung. Kibaskan kelebihannya.

Tips: Lapisan tepung melindungi daging dari kekeringan saat digoreng, dan nantinya pati ini akan mengentalkan saus.
2 ✓

Panaskan minyak dan mentega dalam panci. Goreng daging hingga cokelat keemasan di semua sisi, lalu angkat.

Tips: Mentega memberikan rasa kacang, dan minyak meningkatkan titik asap agar mentega tidak gosong.
3 ✓

Masukkan bawang bombay dadu, wortel, dan seledri ke dalam lemak. Tumis selama 5-6 menit, terakhir tambahkan bawang putih geprek.

Tips: Karamelisasi sayuran memberikan kedalaman rasa pada semur.
4 ✓

Masukkan kembali daging, dan tuangkan anggur putih. Rebus selama 5 menit agar rasa terkonsentrasi.

Tips: Reduksi anggur sangat penting: kita menguapkan rasa alkohol mentah, meninggalkan asam buah.
5 ✓

Tuangkan kaldu, tambahkan rempah-rempah (timi, rosemary). Didihkan, lalu kecilkan api ke minimum.

Tips: Sebaiknya biarkan rempah utuh atau diikat agar mudah diangkat sebelum disajikan.
6 ✓

Masak tertutup selama sekitar 1,5 jam sampai daging empuk.

Tips: Jangan terlalu sering diaduk karena daging lunak bisa hancur. Cukup goyangkan pancinya.
7 ✓

Sebelum disajikan, cicipi, tambahkan garam jika perlu, dan taburi dengan rempah segar. Cocok dicocol dengan roti segar!

Tips: Saat dipanaskan keesokan harinya, rasanya akan semakin menyatu.

FAQ Resep

Anggur apa yang harus saya pilih?
Anggur putih kering yang juga enak diminum begitu saja (mis. Sauvignon Blanc atau Chardonnay). Anggur yang buruk akan menghasilkan makanan yang buruk.
Kelinci menjadi kering, mengapa?
Kelinci adalah daging yang sangat tanpa lemak. Jika dimasak dengan suhu terlalu tinggi dalam air mendidih, serat akan menyusut dan memeras kelembapan. Masak perlahan (simmer) saja!

Bahan

  • 1 kg daging kelinci siap olah (dipotong-potong)
  • 300 ml anggur putih kering
  • 500 ml kaldu ayam
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 buah wortel
  • 2 batang seledri batang
  • 3 siung bawang putih
  • 3 tangkai timi segar
  • 2 tangkai rosemary segar
  • 3 ml minyak zaitun
  • 30 g mentega
  • 30 g tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada hitam tumbuk