Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Semur sapi dengan anggur merah disajikan
Semur sapi kaya rasa dengan anggur merah

Semur sapi dengan anggur merah

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Meskipun tidak semua orang menambahkan anggur ke dalam semur klasik, versi anggur merah mewakili profil rasa yang lebih dalam dan kompleks. Asam dari anggur membantu melunakkan serat daging, dan tanin memperkaya saus. Hidangan ini berada di tengah-tengah antara semur Hungaria dan Boeuf Bourguignon Prancis – yang terbaik dari kedua dunia.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria / Pengaruh Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal
  • Talenan
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Sulfur dioksida (dalam anggur)

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi dadu 2-3 cm. Cincang bawang bombay hingga halus.

Tips: Ukuran yang seragam penting agar setiap potongan matang secara bersamaan.
2 ✓

Tumis daging dengan minyak dalam porsi kecil hingga terbentuk kerak, lalu angkat.

Tips: Langkah ini memberi rasa ekstra (zat panggangan) yang membuat saus lebih enak.
3 ✓

Tumis bawang bombay di sisa minyak. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit.

Tips: Menumis pasta tomat mengaramelisasi gula dan menghilangkan rasa 'kaleng'.
4 ✓

Angkat dari api, campurkan paprika, bawang putih geprek, dan jintan. Masukkan kembali daging.

Tips: Kita melarutkan bumbu dalam lemak.
5 ✓

Tuangkan anggur merah, dan didihkan beberapa menit hingga bau alkohol hilang.

Tips: Reduksi ini mengonsentrasikan rasa anggur.
6 ✓

Beri garam, lada, tuangkan sedikit air, dan masak dengan tutup hingga empuk (sekitar 2 jam).

Tips: Selalu tambahkan air sedikit saja agar saus tetap kental.

FAQ Resep

Anggur apa yang harus saya gunakan?
Aturannya sederhana: hanya tuangkan anggur yang layak diminum ke dalam makanan. Anggur masak berkualitas buruk bisa merusak makanan. Anggur merah kering dan full-bodied (mis. Merlot) adalah yang terbaik.
Apakah alkohol menguap?
Sebagian besar ya, tapi tidak 100%. Selama waktu memasak yang lama, rasa alkohol menghilang, hanya aromanya yang tersisa.

Bahan

  • 800 g Sengkel Sapi
  • 2 buah Bawang bombay besar
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 200 ml Anggur merah kering
  • 1 sdm Pasta tomat (pekat)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam
  • 1 sdt Jintan bubuk