Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Setup kacang polong kuning dengan peterseli segar dan topping renyah
Hidangan kacang polong kuning yang kreamy dan menyehatkan, disajikan panas dengan taburan sosis renyah.

Setup Kacang Polong Kuning

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kacang polong kuning sebenarnya adalah varietas kacang polong hijau yang dikupas dan dikeringkan. Karena kulitnya dibuang, saat dimasak cenderung hancur, yang secara alami mengentalkan hidangan – ini yang kita sebut pengentalan dengan bahannya sendiri. Setup ini menyulap bahan-bahan puritan menjadi hidangan kreamy dan mengenyangkan, di mana rasa asap mendominasi dengan indah.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk memasak
  • Saringan untuk mencuci
  • Wajan kecil untuk roux
  • Pengocok kawat untuk menghilangkan gumpalan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Cuci kacang polong kuning dengan air berganti-ganti sampai airnya jernih. Rendam dalam air dingin setidaknya 2 jam (atau semalaman).

Tips: Mencuci menghilangkan debu dan kotoran. Perendaman (rehidrasi) melunakkan butiran, sehingga masak lebih merata dan cepat.
2 ✓

Buang air rendaman, masukkan kacang ke panci, dan tuangkan air baru. Masukkan bawang utuh (dikupas), siung bawang putih, dan daun salam.

Tips: Bumbu dimasukkan utuh agar rasanya berpindah (infusi), tetapi mudah diambil di akhir.
3 ✓

Masak dengan api sedang hingga kacang benar-benar hancur (sekitar 30-40 menit). Jika airnya habis, tambahkan.

Tips: Setup mengental karena pelarutan pati.
4 ✓

Buat roux: tumis tepung dalam minyak hingga cokelat muda, angkat dari api, campurkan paprika merah.

Tips: Roux memberikan kekentalan akhir setup dan rasa panggangan. Selalu tambahkan paprika saat diangkat dari api agar tidak gosong.
5 ✓

Tambahkan satu sendok sayur kuah setup ke roux, aduk hingga rata (penyeimbangan suhu), lalu tuangkan kembali ke panci. Sekarang beri garam dan lada!

Tips: Jika roux panas disiram air dingin, atau sebaliknya, bisa menggumpal. Penyeimbangan suhu membantu mencapai tekstur halus.
6 ✓

Didihkan beberapa menit, lalu ambil bawang dan daun salam. Sajikan dengan sosis sapi goreng atau gulai.

Tips: Roux butuh dididihkan beberapa menit agar rasa tepung hilang.

FAQ Resep

Mengapa masih ada butiran keras di dalamnya?
Kacang polong kuning terkadang sulit lunak jika 'tua'. Merendam membantu, tetapi yang paling penting: JANGAN beri garam di awal memasak, karena garam mengeraskan kulit kacang-kacangan (meskipun sudah dikupas). Beri garam hanya di akhir!
Sangat mengental saat didiamkan.
Ini alami, pati mengikat air saat dingin. Saat memanaskan, tambahkan sedikit air dan aduk.

Bahan

  • 500 g Kacang polong kuning (Split peas)
  • 1.5 liter Air (atau kaldu sapi)
  • 1 buah Bawang merah besar
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak bunga matahari
  • 2 sdm Tepung terigu
  • 2 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 3 lembar Daun salam
  • 1 sdt Paprika bubuk