Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sfiha disajikan dengan peterseli segar dan salad
Sfiha Timur Tengah otentik dengan isian daging sapi

Sfiha

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pembuka
Sfiha (atau kerabat lahmacun) adalah jawaban Levant untuk pizza, meskipun jauh lebih tua. Pai daging terbuka ini adalah simbol makan bersama: daging cincang berbumbu, lemon, dan tomat dipanggang di atas adonan tipis dan renyah. Keistimewaannya adalah ragu daging dipanggang bersama adonan, sehingga sari yang keluar langsung diserap oleh adonan, membuat setiap gigitan sangat lezat.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembang adonan
  • Loyang panggang
  • Penggiling adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kacang pinus

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan dari tepung, ragi, air, garam, dan minyak. Biarkan mengembang 1 jam sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Pembentukan kerangka gluten yang elastis penting agar adonan bisa digiling tipis.
2 ✓

Campur daging giling MENTAH dengan parutan bawang, tomat, jus lemon, dan rempah-rempah.

Tips: Dalam resep asli, daging ditaruh mentah di atas adonan! Jus lemon sedikit 'mematangkan' daging dan memberikan kesegaran.
3 ✓

Peras kelebihan cairan dari campuran daging.

Tips: Jika isian terlalu basah, akan membasahi adonan dan tidak terpanggang renyah.
4 ✓

Bagi adonan menjadi bola-bola, giling menjadi lingkaran tipis. Oleskan ragu daging di tengahnya, lipat tepinya membentuk perahu atau segitiga.

Tips: Tekan daging ke dalam adonan dengan jari agar tidak jatuh.
5 ✓

Panggang pada suhu 220°C (atau di atas batu pizza) selama 12-15 menit, sampai adonan cokelat keemasan dan daging matang.

Tips: Suhu tinggi mematangkan adonan dan lapisan daging tipis secara tiba-tiba.

FAQ Resep

Mengapa tidak perlu diberi keju?
Sfiha bukan pizza. Rasa daging berbumbu dan adonan adalah intinya, keju hanya akan memberatkan dan menekan kesegaran domba dan lemon.

Bahan

  • 500 g tepung roti (protein tinggi)
  • 7 g ragi kering
  • 300 ml air hangat
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 300 g daging domba giling (atau sapi)
  • 1 buah bawang bombay (parut)
  • 2 buah tomat (cincang kecil)
  • 2 sdm kacang pinus (opsional)
  • 2 sdm jus lemon
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt campuran tujuh rempah (atau kayu manis, allspice, lada)