Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Beef sirloin disajikan dengan setup apel dan dihiasi timi segar
Potongan sirloin panggang sempurna yang disajikan dengan setup apel manis dan rempah aromatik.

Sirloin Sapi dengan Setup Apel

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Has luar sapi (sirloin) adalah bagian daging yang ramping dan mulia, yang cenderung kering jika salah dimasak. Solusi klasik: pasangkan dengan buah! Keasaman apel dan rasa manisnya menyeimbangkan rasa daging dengan sempurna, sambil menambahkan kelembaban. Tekniknya adalah memasak dua tahap: *searing* di wajan untuk rasa, lalu penyelesaian lembut di oven untuk kelembutan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan yang bisa masuk oven (jika tidak ada, wajan + loyang)
  • Termometer daging (sangat disarankan)
  • Aluminium foil

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: Panaskan oven hingga 180°C. Keringkan daging, dan bumbui dengan garam dan lada di semua sisi.

Tips: Daging basah tidak akan cokelat, melainkan terkukus. Lap cairan daging!
2 ✓

Kérgezés (Searing): Panaskan minyak di wajan hingga panas. Goreng daging di semua sisi (2-3 menit per sisi) sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Tips: Jangan gerakkan daging, biarkan lapisan panggangan terbentuk (Reaksi Maillard).
3 ✓

Memanggang: Masukkan daging ke dalam oven (dengan wajan atau di loyang). Panggang sekitar 15-20 menit, sampai suhu inti mencapai 63°C.

Tips: Waktu tergantung ketebalan daging. Saat disentuh, sudah pas jika elastis, seperti ujung hidung Anda.
4 ✓

Istirahat: Angkat daging, letakkan di talenan, tutup longgar dengan foil. Biarkan istirahat 10 menit.

Tips: Karena panas, serat daging berkontraksi. Selama istirahat mereka rileks, dan jus menyebar kembali.
5 ✓

Setup: Saat daging beristirahat, lelehkan mentega di wajan (tempat daging digoreng!). Masukkan apel, gula, kayu manis, timi. Tumis hingga lunak. Tuangkan jus apel, dan didihkan hingga seperti sirup.

Tips: Sisa daging goreng di dasar wajan (fond) memberikan rasa yang dalam pada apel.
6 ✓

Penyajian: Iris daging, dan sendokkan apel berbumbu hangat di atasnya.

Tips: Kentang tumbuk adalah teman terbaiknya.

FAQ Resep

Dagingnya kering.
Anda memasaknya terlalu matang. Sapi tidak harus seperti 'sol sepatu'. 63-65°C sudah aman dan masih *juicy* (sedikit merah muda di tengah).
Saya tidak punya wajan tahan oven.
Tidak masalah, setelah pencokelatan, pindahkan daging ke loyang yang sudah dipanaskan.

Bahan

  • 800 g Daging sapi has luar (sirloin) utuh tanpa tulang
  • 3 buah Apel asam (misal Granny Smith, potong dadu)
  • 30 g Mentega
  • 1 sdm Gula merah
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 2 sdm Minyak
  • 2 tangkai Timi segar
  • 100 ml Jus apel atau kaldu
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada