Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sponge cake madu kayu manis dalam sajian cokelat keemasan
Kue bolu madu yang lembut, cocok untuk teman minum teh

Sponge cake madu kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa sponge cake (atau adonan kocok) adalah udara yang terperangkap dalam busa telur. Pengembangan volume fisik ini yang mengangkat adonan di oven melalui ekspansi termal gas. Penambahan madu memberatkan adonan, tetapi sebagai gantinya memberikan tekstur yang lebih juicy dan aroma khusus.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 200 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue atau loyang datar
  • Mixer listrik
  • Spatula silikon
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Pisahkan telur.

Tips: Putih telur tidak akan kaku jika ada setetes kuning telur pun yang masuk (lemak menghambat pembentukan busa).
2 ✓

Kocok kuning telur hingga memutih dengan gula, madu, dan vanila. Bagus jika gula larut dan volume massa bertambah.

Tips: Lesitin dalam kuning telur akan mengemulsi adonan.
3 ✓

Campurkan mentega hangat kuku ke massa kuning telur, lalu tepung yang sudah dicampur baking powder dan kayu manis.

Tips: Ayak tepung agar lebih berudara dan tidak menggumpal.
4 ✓

Kocok putih telur dengan sejumput garam hingga kaku tapi tidak pecah. Masukkan ke dalam massa dengan hati-hati, dalam 2-3 bagian.

Tips: Garam membantu koagulasi protein dan stabilisasi busa.
5 ✓

Tuang ke loyang, dan panggang 30-35 menit. Lakukan tes tusuk gigi di tengahnya.

Tips: Jika tusuk gigi keluar bersih, bagian tengah adonan juga sudah padat (terkoagulasi).

FAQ Resep

Mengapa bagian tengahnya kempis?
Anda membuka pintu oven terlalu dini, dan karena penurunan suhu mendadak struktur yang masih belum stabil runtuh.
Mengapa bagian bawahnya padat seperti karet?
Busa telur pecah saat diaduk, atau lemak cair mengendap di dasar.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (diayak)
  • 150 g Gula pasir
  • 100 g Madu
  • 4 butir Telur (pisahkan)
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Baking powder
  • 5 g Mentega (cair, hangat kuku)
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam