Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Spring roll kertas beras dengan sayuran segar dan saus celup
Makanan pembuka sederhana, segar, dan sehat

Spring roll kertas beras

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Spring roll Vietnam (Gỏi Cuốn) adalah perayaan kesegaran. Berbeda dengan lumpia goreng, di sini tidak ada yang digoreng dalam minyak, sehingga rasanya tetap murni dan alami. Kertas beras adalah bahan yang rumit: rapuh saat kering, lengket saat basah, tetapi jika kita menguasai teknik pembasahan, itu membentuk selubung tak terlihat yang menyatukan sayuran renyah dan isian berbumbu.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 160 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar dengan air hangat (untuk kertas beras)
  • Kain dapur bersih lembab atau talenan plastik
  • Pengupas julienne atau pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Kacang tanah
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Seduh sohun, biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Campurkan setetes minyak wijen, dan potong lebih pendek dengan gunting.

Tips: Membilas dengan air dingin menghentikan proses memasak, dan minyak mencegahnya menempel menjadi satu gumpalan besar.
2 ✓

Potong sayuran (wortel, mentimun, paprika) menjadi irisan setipis korek api (julienne).

Tips: Keseragaman potongan penting untuk tekstur dan agar tidak merobek kertas beras.
3 ✓

Buat saus celup: aduk selai kacang dengan kecap asin dan cukup air untuk mendapatkan konsistensi saus.

Tips: Jika terlalu kental, air membantu mengencerkannya.
4 ✓

Isi mangkuk dengan air hangat. Celupkan kertas beras selama 3-5 detik, lalu letakkan di depan Anda.

Tips: Masih akan terlihat keras, tapi air di permukaannya akan melunakkannya dalam hitungan menit.
5 ✓

Letakkan daun selada di sepertiga bagian bawah kertas, di atasnya beri bihun, sayuran, dan rempah-rempah. Taburi dengan wijen.

Tips: Daun selada melindungi kertas beras agar tidak robek oleh sayuran yang lebih keras.
6 ✓

Lipat kedua sisi, lalu gulung erat mulai dari bawah, seperti cerutu.

Tips: Semakin erat, semakin mudah dimakan. Cobalah untuk mengeluarkan udara saat menggulung.

FAQ Resep

Kertas beras robek, apa yang harus dilakukan?
Mungkin Anda merendamnya terlalu lama. Cukup celupkan, putar, dan angkat meskipun masih terasa agak keras. Akan melunak sepenuhnya selama pengisian karena air di atasnya.
Gulungan saling menempel di piring.
Kertas beras mengandung pati dan lengket. Olesi sangat tipis dengan minyak wijen, atau letakkan daun selada di antaranya.

Bahan

  • 12 buah Kertas beras (bulat)
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Mentimun
  • 1 buah Paprika
  • 12 buah Daun selada (mis. iceberg atau romaine)
  • 1 ikat Ketumbar dan mint segar campur
  • 100 g Sohun (bihun beras)
  • 1 sdm Wijen hitam (untuk hiasan)
  • 4 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Selai kacang
  • 1 sdt Minyak wijen