Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Steak Gipsy dengan irisan daging asap renyah dan sayuran segar disajikan
Steak Gipsy berbumbu, dengan daging asap goreng renyah dan kentang goreng

Steak gipsy

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Steak Gipsy adalah salah satu hidangan daging paling mengenyangkan di dapur Hungaria, di mana dominasi bawang putih bertemu dengan kelembutan daging sapi. Ciri khasnya adalah 'jengger ayam', yaitu daging asap yang diiris dan digoreng renyah, yang duduk seperti mahkota di atas daging. Hidangan ini bukan tentang diet, melainkan tentang pesta rasa dan tradisi keramahan pedesaan yang mengenyangkan.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar
  • Palu daging (opsional)
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Pukul-pukul sedikit irisan daging, beri garam, lada, dan gosok dengan separuh bawang putih geprek. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.

Tips: Garam dalam bumbu mulai melunakkan serat (denaturasi), sehingga daging lebih empuk setelah digoreng.
2 ✓

Iris daging asap, sayat bagian kulitnya rapat-rapat (jengger ayam), dan goreng di wajan hingga renyah. Angkat dan sisihkan.

Tips: Lemak daging asap akan meleleh, ini akan menjadi dasar rasa untuk menggoreng daging.
3 ✓

Gulingkan irisan daging berbumbu dalam tepung paprika, lalu goreng dalam lemak panas 3-4 menit per sisi hingga mendapat lapisan cokelat keemasan.

Tips: Lapisan tepung melindungi daging dari kekeringan, dan membantu pembentukan lapisan renyah.
4 ✓

Di akhir penggorengan, campurkan sisa bawang putih geprek dengan sedikit air, tuangkan ke wajan, dan aduk daging di dalamnya sebentar.

Tips: 'Saus bawang putih' ini memberikan aroma intensif terakhir pada hidangan, tanpa membuat bawang putih gosong selama penggorengan lama.
5 ✓

Sajikan daging dengan jengger daging asap di atasnya, disiram dengan sisa jus panggangan.

Tips: Secara tradisional paling enak dengan kentang goreng.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya keras?
Mungkin Anda menggoreng terlalu cepat dengan suhu terlalu tinggi, sehingga kering. Atau kurang lama diistirahatkan dalam bumbu.
Bolehkah saya menghilangkan daging asap?
Secara teori ya, tapi itu yang memberikan rasa khas makanan dan lemak yang diperlukan untuk menggoreng.

Bahan

  • 600 g daging sapi (bagian ribeye atau has dalam)
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada
  • 1 sdm paprika bubuk
  • 1 sdm tepung (untuk baluran)
  • 200 g daging sapi asap (beef bacon)
  • 2 sdm minyak (untuk menggoreng)