Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Steak leher sapi disajikan dengan kentang goreng dan sayuran
Resep steak leher sapi sederhana yang lembut dan berair

Steak leher sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Bagian leher adalah salah satu bagian daging yang paling *juicy*, karena ada urat lemak di antara serat daging. Saat dipanggang, lemak ini meleleh dan 'menyiram' daging dari dalam, sehingga tetap lembut seperti mentega. Rahasianya adalah kesabaran: biarkan wajan melakukan tugasnya, dan jangan memindahkan irisan terlalu cepat.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dasar tebal (besi cor yang terbaik)
  • Penjepit daging
  • Aluminium foil

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas setidaknya 20-30 menit sebelum dipanggang. Potong menjadi irisan setebal 2-3 cm. Lap kering dengan tisu dapur, lalu garami dan lada sesaat sebelum dipanggang.

Tips: Jika daging dingin, akan mendinginkan wajan, dan daging tidak akan terpanggang, melainkan terkukus. Kelembapan menyebabkan hal yang sama. (Penyeimbangan suhu dan penguapan)
2 ✓

Panaskan wajan dengan minyak di api sedang-tinggi, sampai minyak mulai beriak dan sedikit berasap.

Tips: Permukaan panas menutup pori-pori daging dan menciptakan zat panggangan yang lezat. (Reaksi Maillard)
3 ✓

Masukkan daging. Jangan menjejali wajan! Panggang tanpa disentuh selama 3-4 menit sampai terbentuk kerak cokelat tua, lalu balik.

Tips: Jika Anda memasukkan terlalu banyak daging sekaligus, wajan menjadi dingin, dan daging mengeluarkan air. (Kehilangan panas)
4 ✓

Setelah dibalik, panggang selama 2 menit lagi, lalu masukkan mentega, rosemary, dan bawang putih. Miringkan wajan, dan siram daging dengan mentega berbumbu yang berbusa (teknik arrosé) selama 1-2 menit.

Tips: Menyiram secara merata memanaskan daging dan mentransfer rasa rempah melalui lemak.
5 ✓

Angkat daging ke piring, siram dengan sisa mentega dari wajan, dan tutup longgar dengan foil. Istirahatkan selama 5-10 menit.

Tips: Selama istirahat, serat daging rileks, dan jus yang lari ke tengah karena panas, menyebar kembali ke seluruh irisan. (Distribusi kelembapan)
6 ✓

Sajikan steak yang sudah diistirahatkan dengan salad segar atau lauk favorit Anda.

Tips: Jus daging yang keluar selama istirahat adalah dasar saus yang paling enak, jangan dibuang!

FAQ Resep

Mengapa dagingnya alot?
Mungkin Anda memotongnya terlalu tipis dan menjadi kering, atau Anda tidak mengistirahatkannya cukup lama setelah dipanggang.
Bisakah menggunakan mentega di awal?
Tidak, karena mentega gosong pada suhu tinggi. Tambahkan hanya di akhir untuk rasanya.

Bahan

  • 600 g Daging sapi (bagian leher/chuck, utuh atau irisan tebal)
  • 2 siung Bawang putih (dengan kulit, sedikit dimemarkan)
  • 1 tangkai Rosemary (segar)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada segar
  • 2 sdm Minyak zaitun (untuk menggoreng, bukan extra virgin)
  • 50 g Mentega (dingin)