Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan
Aroma kayu manis yang hangat bertemu dengan kerenyahan kacang pecan dalam stollen liburan spesial ini

Stollen Kayu Manis Pecan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Stollen (Christstollen) adalah harta karun Natal Jerman, yang bentuknya secara tradisional melambangkan bayi Yesus yang dibedung. Adonan ragi yang berat dan bermentega ini penuh dengan buah kering dan biji-bijian. Dalam versi modern ini, rasa karamel dari kacang pecan Amerika dan kayu manis hangat mendominasi, memberikan sentuhan khusus pada resep berusia seabad ini. Rahasia Stollen adalah waktu: semakin lama didiamkan (dibungkus kedap udara), semakin menyatu rasanya.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 370 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembangan besar
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kuas untuk mengoles mentega

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam susu hangat bergula. Campur tepung dengan garam, kayu manis, kulit lemon.

Tips: Rempah-rempah yang dicampur kering akan terdistribusi lebih baik.
2 ✓

Tambahkan susu ragi dan mentega cair ke tepung. Uleni adonan hingga halus. Uleni pecan dan kismis (yang sudah direndam dan ditiriskan) ke dalamnya.

Tips: Adonan stollen berlemak dan berat, mengembang lebih lambat daripada roti biasa.
3 ✓

Diamkan di tempat hangat selama sekitar 1 jam (hingga dua kali lipat).

Tips: Bersabarlah, lemak menghambat ragi.
4 ✓

Bentuk menjadi roti oval, lalu lipat sepertiga adonan kembali ke atas di sisi yang lebih panjang (bentuk stollen yang khas). Diamkan lagi selama 30 menit di loyang.

Tips: Lipatan ini memberikan bentuk 'bedung'.
5 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 35-40 menit. Jika terlalu cokelat, tutup dengan kertas timah.

Tips: Warna gelap bisa terbentuk lebih cepat karena kandungan gula (karamelisasi).
6 ✓

Saat masih panas, olesi dengan mentega cair (tidak ada dalam daftar, tapi perlu!) dan taburi tebal dengan gula halus.

Tips: Lapisan mentega dan gula menutup pori-pori adonan, sehingga tetap segar untuk waktu yang lama.

FAQ Resep

Mengapa Stollen menjadi kering?
Anda memanggangnya terlalu lama, atau tidak mengoleskan cukup mentega di akhir. Lapisan gula halus yang tebal juga melindunginya dari kekeringan.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu serbaguna
  • 120 g Kacang pecan (cincang kasar)
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 200 ml Susu hangat kuku
  • 25 g Ragi basah
  • 100 g Gula pasir
  • 150 g Mentega (leleh, hangat)
  • 1 jumput Garam
  • 100 g Kismis
  • 1 buah Kulit lemon parut
  • 30 g Gula halus (untuk taburan)