- Mengapa isiannya menjadi pahit?
- Biji opium mungkin sudah tengik, atau dimasak terlalu lama. Selalu gunakan biji opium yang baru digiling!
- Adonan pecah saat dipanggang.
- Anda memasukkan terlalu banyak isian, atau menggulungnya terlalu kencang. Beri ruang untuk pemuaian panas.
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Strudel biji opium
Strudel biji opium adalah 'emas hitam' dalam dunia kue Hungaria. Rahasia strudel yang baik adalah keseimbangan antara isian yang lembut dan adonan yang renyah. Karena biji opium sendiri bisa kering, penyeduhan dan penggunaan perasa (lemon, vanila) sangat penting untuk melarutkan kandungan minyak biji opium dan membuat isian menjadi juicy. Lapisan adonan tipis berlembar memberikan bingkai untuk isian yang kaya ini.
Bahan-bahan
1
bungkus
kulit strudel / phyllo pastry (sekitar 6-8 lembar)
250
g
biji opium giling
150
g
gula pasir
200
ml
susu
1
bungkus
gula vanila
1
buah
kulit lemon parut
50
g
tepung roti
80
g
mentega (leleh)
1
genggam
kismis (opsional)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci untuk memasak isian
- Loyang
- Kuas kue
- Serbet basah
Informasi Alergen
Gluten
Susu
Cara Membuat
1
✓
Buat isian: didihkan susu dengan gula dan gula vanila. Tuangkan susu panas ke biji opium giling, dan aduk rata.
Tips: Penyeduhan sangat penting, karena panas membuat biji opium mengembang dan mengeluarkan rasa, sehingga isian tidak seret.
2
✓
Parut kulit lemon ke dalamnya (hanya bagian kuning), dan jika suka, tambahkan kismis. Biarkan dingin sepenuhnya.
Tips: Isian harus dingin saat diisikan, jika tidak kulit strudel akan meleleh dan robek karena panas.
3
✓
Bentangkan serbet basah. Letakkan lembar strudel pertama di atasnya, olesi dengan mentega leleh. Tumpuk dengan lembar lain, olesi juga. Ulangi dengan 3-4 lembar.
Tips: Lemak di antara lapisan mencegah lembaran saling menempel, inilah yang membuat adonan berlembar dan renyah setelah dipanggang.
4
✓
Taburi lembaran teratas tipis-tipis dengan tepung roti, lalu ratakan isian biji opium dalam satu baris.
Tips: Fungsi tepung roti adalah menyerap kelembapan yang mungkin keluar dari isian, sehingga bagian bawah adonan tidak basah.
5
✓
Dengan bantuan serbet, gulung strudel, lipat ujung-ujungnya. Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, olesi bagian atasnya dengan banyak mentega.
Tips: Lapisan mentega atas melindungi adonan dari kekeringan dan membantu mencapai warna merah yang indah [Reaksi Maillard].
6
✓
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 30-35 menit hingga cokelat keemasan dan renyah. Potong saat hangat kuku.
Tips: Biarkan istirahat sebentar sebelum memotong agar isian memadat, sehingga Anda mendapatkan potongan yang lebih rapi.
FAQ Resep
Bahan
- 1 bungkus kulit strudel / phyllo pastry (sekitar 6-8 lembar)
- 250 g biji opium giling
- 150 g gula pasir
- 200 ml susu
- 1 bungkus gula vanila
- 1 buah kulit lemon parut
- 50 g tepung roti
- 80 g mentega (leleh)
- 1 genggam kismis (opsional)