Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio
Strudel kubis disajikan
Kue strudel renyah dengan isian kubis karamel manis dan lada yang unik.

Strudel Kubis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Strudel kubis adalah salah satu paradoks jenius dapur Hungaria: terbuat dari sayuran, namun dikonsumsi sebagai dessert (atau camilan asin). Rahasianya terletak pada karamelisasi kandungan gula kubis dan kontras lada hitam. Jika dilakukan dengan benar, isiannya tidak terasa seperti 'sayur rebus', tetapi mengingatkan pada selai cokelat keemasan yang manis-pedas.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan lubang besar
  • Wajan lebar untuk menumis
  • Serbet dapur untuk menggulung

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu (jika menggunakan mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Parut kubis, garami secukupnya, dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, peras airnya dengan tangan sekuat tenaga.

Tips: Garam 'menyedot' air dari sel (dehidrasi). Jika air ini dibiarkan, strudel Anda akan lembek, tidak renyah.
2 ✓

Panaskan lemak di wajan, masukkan gula, dan tumis hingga cokelat muda (karamelisasi).

Tips: Ini memberikan dasar. Gula alami kubis juga akan terkaramelisasi, tetapi permulaan ini memberikan rasa yang lebih dalam.
3 ✓

Masukkan kubis yang sudah diperas. Tumis dengan api sedang, sering diaduk, sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 15-20 menit). Di akhir, beri lada hitam yang banyak.

Tips: Minyak atsiri lada cepat menguap karena panas, jadi sebaiknya diberi lada juga di akhir.
4 ✓

Dinginkan isian sepenuhnya!

Tips: Langkah ini kritis. Isian panas akan melelehkan adonan strudel sebelum dipanggang.
5 ✓

Bentangkan serbet dapur basah. Letakkan satu lembar kulit strudel di atasnya, olesi dengan lemak cair. Tumpuk 2 lembar lagi di atasnya, olesi setiap lapisannya.

Tips: Lemak memisahkan lapisan, inilah yang membuat adonan berlapis-lapis saat dipanggang.
6 ✓

Taburkan kubis di sepertiga bagian bawah adonan, lipat tepinya, dan gulung dengan bantuan serbet. Letakkan di loyang, olesi dengan telur.

7 ✓

Panggang pada suhu 190°C selama sekitar 30-35 menit, sampai kuning keemasan dan renyah.

FAQ Resep

Bagian bawah strudel basah. Apa yang salah?
Anda tidak memeras kubis dengan cukup kuat, atau menaruhnya panas-panas di atas adonan. Uap akan melembekkan kembali adonan. Selalu gunakan isian dingin!
Adonan pecah saat dipanggang.
Anda menggulungnya terlalu kencang, atau tidak mengoleskan cukup lemak di antara lapisan, sehingga menjadi kering.

Bahan

  • 6 lembar Kulit strudel (phyllo pastry)
  • 500 g Kubis putih (kubis tua musim dingin yang terbaik)
  • 50 g Mentega atau minyak (plus untuk olesan)
  • 1 sdm Gula
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk (yang banyak!)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)