Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sup ceri dingin menyegarkan dihiasi dengan krim kocok, disajikan dalam mangkuk putih.
Sup buah dingin berwarna merah delima yang menyegarkan, dihiasi dengan krim asam dan buah ceri utuh.

Sup Ceri Dingin

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Salah satu penemuan paling aneh tapi jenius dari masakan Hungaria adalah sup buah dingin, yang seringkali tidak bisa dipahami oleh orang asing (dessert atau sup?). Rahasianya adalah keseimbangan asam dan manis, serta kelembutan pengentalan krim. Di musim panas, sup ini sekaligus menghidrasi, mendinginkan, dan mengenyangkan.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 25 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Mangkuk kecil untuk pengental
  • Sendok sayur

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan ceri ke dalam air bersama gula, garam, kayu manis, dan cengkih. Didihkan.

Tips: Jumput garam menonjolkan rasa manis (penguat rasa).
2 ✓

Masak ceri sekitar 10 menit sampai lunak, tapi belum hancur.

Tips: Dinding sel buah melemah karena panas, melepaskan jus dan rasanya ke dalam air.
3 ✓

Siapkan pengental: aduk krim asam, krim kental, dan tepung hingga halus tanpa gumpalan di mangkuk kecil.

Tips: Pati tepung akan mengentalkan sup menjadi tekstur creamy.
4 ✓

Penyamaan suhu: ambil sedikit kuah sup panas ke dalam pengental, aduk cepat, lalu tuangkan campuran hangat ini kembali ke dalam sup. Didihkan lagi 2-3 menit.

Tips: Dengan ini Anda mencegah protein krim asam menggumpal (pecah) tiba-tiba karena kejutan panas.
5 ✓

Angkat dari api, campurkan jus lemon. Dinginkan sepenuhnya (paling enak sedingin es).

Tips: Jus lemon ditambahkan di akhir agar aroma segar dan vitamin C tidak rusak karena panas.

FAQ Resep

Krim asam pecah, sup menjadi menggumpal.
Penyamaan suhu terlewatkan, atau Anda menggunakan krim asam yang terlalu rendah lemak. Dengan penyamaan suhu, kita membiasakan krim asam dengan panas secara bertahap.
Terlalu encer.
Sup ceri sedikit mengental saat dingin. Jika masih encer, Anda bisa mengentalkannya dengan sedikit tepung maizena belakangan.

Bahan

  • 500 g Ceri asam (tanpa biji, segar atau kalengan)
  • 1 l Air
  • 100 g Gula pasir
  • 1 batang Kayu manis
  • 5 butir Cengkih
  • 0.5 buah Jus lemon
  • 200 ml Krim Asam
  • 1 sdm Tepung (untuk pengental)
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 jumput Garam
  • 50 ml Krim kental (opsional, untuk kekentalan)