Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sup goulash tradisional dengan potongan daging yang kaya dan sayuran, dibumbui dengan paprika merah.
Sup goulash Hungaria yang kaya rasa dengan potongan daging empuk, sayuran, dan kuah paprika merah yang lezat.

Sup goulash

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Sup Goulash adalah andalan masakan Hungaria, perpaduan antara bahan dasar pörkölt dan sup. Rahasianya adalah 'kaldu panjang': memasak betis sapi yang kaya kolagen secara perlahan, yang membuat sup menjadi seperti agar-agar dan kaya rasa. Manisnya sayuran dan aroma paprika menyatu dalam jus kental dan beraroma ini. Ini bukan makanan yang terburu-buru, kesabaran menjadi rasa di dalamnya.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (sebaiknya berdinding tebal)
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam untuk memotong sayuran

Cara Membuat

1 ✓

Tumis bawang bombay cincang halus dalam lemak hingga bening, angkat dari api, campurkan paprika bubuk, lalu tambahkan daging yang dipotong dadu.

Tips: Lemak melarutkan paprika, tetapi paprika sensitif terhadap panas. Setelah menambahkan daging, air yang keluar dari daging akan mendinginkannya, sehingga bisa kembali ke api.
2 ✓

Tumis daging hingga berubah warna, tambahkan bawang putih, jintan, daun salam, lalu tuangkan air secukupnya hingga menutupi. Masak di bawah tutup dengan api kecil.

Tips: Ini adalah tahap pembuatan dasar pörkölt. Jangan langsung menuangkan seluruh air, biarkan mendidih dalam sedikit jus agar rasanya lebih intens.
3 ✓

Ketika daging setengah lunak (sekitar 60-90 menit), tambahkan air hingga jumlah sup yang diinginkan, dan didihkan.

Tips: Betis sapi membutuhkan waktu agar jaringan ikat berubah menjadi gelatin. (Hidrolisis kolagen).
4 ✓

Tambahkan sayuran yang dipotong dadu (wortel, kentang, tomat, paprika), dan masak hingga semuanya matang.

Tips: Sayuran memberikan rasa manis akhir dan kekayaan rasa pada sup.

FAQ Resep

Kapan saya harus memasukkan kentang?
Hanya ketika daging hampir empuk sepenuhnya. Kentang matang dalam 15-20 menit, jika dimasukkan terlalu dini, kentang akan hancur dan membuat sup menjadi keruh.
Supnya menjadi pahit.
Paprika bubuknya gosong di awal. Selalu tambahkan paprika ke lemak setelah diangkat dari api!

Bahan

  • 500 g Daging sapi bagian betis
  • 2 buah Bawang bombay merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 4 buah Kentang
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Lobak putih (Parsnip)
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Paprika hijau
  • 2 sdm Paprika bubuk (manis)
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 2 buah Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 2 sdm Minyak atau lemak
  • 1.5 l Air