Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sup kohlrabi vegan disajikan
Sup sayur lezat dengan kohlrabi dan wortel

Sup kohlrabi vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup Masakan Cepat Saji
Kohlrabi (lobak Jerman) sering kali menjadi sayuran yang diabaikan secara tidak adil, padahal jika disiapkan dengan benar, ia menghasilkan rasa manis seperti kacang. Dalam sup ini, 'membuat sayuran berkeringat' (tumis lambat dengan minyak) memunculkan gula alami, sehingga hasil akhirnya kaya dan creamy bahkan tanpa krim. Bom vitamin sejati yang tidak membebani perut.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 150 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau tajam
  • Talenan
  • Panci sup besar

Cara Membuat

1 ✓

Potong sayuran (kohlrabi, wortel) menjadi dadu seragam, sekitar 1x1 cm. Cincang bawang halus.

Tips: Ukuran seragam bukan hanya estetika: ini agar semuanya matang bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak di panci, masukkan bawang dan sejumput garam. Tumis dengan api kecil selama 5 menit sampai lunak dan bening.

Tips: Garam membantu mengeluarkan air dari bawang, sehingga bawang dikukus, bukan gosong. (Osmosis)
3 ✓

Tambahkan bawang putih dan jintan, aduk selama setengah menit sampai harum.

Tips: Menumis rempah memperkuat rasanya, tapi hati-hati, bawang putih cepat gosong!
4 ✓

Masukkan kohlrabi dan wortel, aduk di atas dasar minyak selama 2-3 menit.

Tips: Penukaran singkat ini mengkaramelisasi permukaan sayuran, memberikan rasa lebih dalam pada sup. (Awal reaksi Maillard)
5 ✓

Tuangkan kaldu, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit sampai sayuran lunak.

Tips: Jangan masak terlalu lama, kohlrabi harus bisa digigit (al dente), bukan bubur.
6 ✓

Cicipi, beri garam-lada jika perlu, dan di akhir campurkan peterseli segar.

Tips: Kandungan vitamin C peterseli berkurang karena panas, jadi tambahkan hanya sebelum disajikan.

FAQ Resep

Supnya terlalu encer, bagaimana cara mengentalkannya?
Ambil sebagian sayuran, blender, lalu tuangkan kembali. Ini adalah cara pengentalan yang paling sehat.
Kohlrabi-nya berserat kayu, apa yang harus saya lakukan?
Sayangnya, bagian yang berkayu harus dipotong sebelum dimasak, karena tidak akan lunak setelah dimasak. Saat membeli, pilih kepala yang lebih kecil dan lebih muda.

Bahan

  • 400 g Kohlrabi (dibersihkan)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 buah Wortel
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 l Kaldu sayuran (atau air)
  • 0.5 sdt Jintan bubuk
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 2 sdm Peterseli segar
  • 1 sdt Garam