Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sup tarhonya dalam mangkuk mengepul, disajikan dengan sayuran segar.
Sup tarhonya Hungaria tradisional, dengan kaldu sayuran yang kaya

Sup Tarhonya

Penulis: Flavelo
Resep Sup

Sup tarhonya, juga dikenal sebagai 'sup tua', memuji kecerdikan para gembala Dataran Rendah Hungaria. Tarhonya adalah sejenis pasta kering yang tahan berbulan-bulan, dan mendapatkan rasa khas kacangnya selama pemanggangan. Sup ini membuktikan bahwa dari bahan-bahan paling sederhana – tepung, air, sayuran, dan paprika – seseorang dapat membuat hidangan yang agung dan menghangatkan, jika tekniknya (menumis) diterapkan dengan baik.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci (untuk menumis dan memasak)
  • Sendok kayu (untuk mengaduk terus menerus)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Mulailah menumis tarhonya di atas minyak dengan api sedang. Bersabarlah, dan aduk terus menerus.

Tips: Tumis hingga butirannya berwarna cokelat tidak merata (ada yang cokelat tua dan ada yang terang). Perbedaan warna ini memberikan rasa sup yang menarik.
2 ✓

Ketika tarhonya sudah berwarna, tambahkan bawang bombay cincang halus, dan tumis bersama selama beberapa menit lagi sampai bawang lunak.

Tips: Alasan kita tidak menambahkan bawang di awal karena menumis tarhonya membutuhkan panas lebih tinggi dan waktu lebih lama, bawang akan gosong.
3 ✓

Angkat panci dari api, campurkan bawang putih cincang dan paprika bubuk.

Tips: Jangan pernah menumis paprika di lemak panas di atas api langsung, karena akan menjadi pahit dalam hitungan detik.
4 ✓

Tuangkan air atau kaldu, dan kembalikan ke api. Tambahkan irisan wortel, lobak, dan kentang dadu.

Tips: Cairan dingin akan tiba-tiba membentuk uap, tuangkan dengan hati-hati!
5 ✓

Beri garam, lada, dan masak tertutup dengan api kecil sekitar 20-25 menit, sampai tarhonya dan sayuran lunak.

Tips: Ukuran tarhonya akan menjadi dua kali lipat saat menyerap air.
6 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan banyak peterseli segar yang dipotong.

Tips: Dengan sesendok krim asam dan sedikit cuka untuk mengasamkan, ini bahkan lebih istimewa.

FAQ Resep

Mengapa pasta harus ditumis?
Selama penumisan, zat rasa baru terbentuk di permukaan pasta (karbohidrat yang terkaramelisasi), dan pasta mempertahankan bentuknya lebih baik di dalam sup, tidak mudah lembek.
Apa yang harus dilakukan jika terlalu kental?
Tarhonya menyerap banyak air, bahkan setelah dimasak. Encerkan dengan air atau kaldu, dan didihkan kembali.

Bahan

  • 150 g Tarhonya (pasta telur Hungaria)
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Lobak putih / Parsnip
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Paprika bubuk (manis)
  • 1.5 liter Air atau kaldu
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 1 buah Kentang (opsional untuk pengental)