Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Taco Lengua dengan potongan lidah sapi goreng dan ketumbar
Taco Meksiko otentik dengan lidah sapi rebus yang empuk, digoreng sebentar

Taco Lengua

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Lidah sapi (lengua) mungkin memecah belah bagi banyak orang, tetapi siapa pun yang mencicipi versi yang disiapkan dengan benar akan menjadi penggemarnya. Ini adalah salah satu jeroan paling mulia: rasa daging murni, dan karena merupakan otot yang terus bekerja, setelah dimasak dengan benar menjadi sangat empuk, teksturnya hampir seperti krim. Di Meksiko, ini adalah sarapan atau makan siang perayaan hari Minggu yang sangat dihargai karena rasanya yang bersih dan teksturnya yang lembut.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar: Untuk merebus lidah dengan nyaman.
  • Telenan: Untuk membersihkan dan mengiris lidah rebus.
  • Wajan: Untuk menggoreng irisan.

Cara Membuat

1 ✓

Cuci lidah, masukkan ke dalam panci, dan tuangkan air hingga terendam. Masukkan bawang bombay, bawang putih, daun salam, lada, dan garam. Masak tertutup dengan api kecil selama sekitar 3 jam.

Tips: Serat otot lidah padat, perlakuan panas lambat membantu memecah ikatan protein, sehingga menjadi empuk, bukan alot.
2 ✓

Angkat dari air dan biarkan dingin selama 5-10 menit sampai bisa dipegang tapi masih hangat. Iris kulitnya memanjang dengan pisau dan tarik utuh.

Tips: Lapisan lemak antara kulit dan daging cair saat hangat, sehingga mudah lepas. Jika dingin, akan 'menempel kembali'.
3 ✓

Potong daging yang sudah dibersihkan menjadi dadu kecil. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, dan goreng dadu sampai tepinya renyah.

Tips: Tekstur lidah sangat lembut, penggorengan memberinya sedikit struktur dan rasa tambahan (zat browning).
4 ✓

Panaskan tortilla, tumpuk daging di atasnya, taburi dengan banyak ketumbar dan peras jeruk nipis di atasnya. Makan segera.

Tips: Keasaman jeruk nipis menyeimbangkan lemak jeroan, membersihkan indra perasa.

FAQ Resep

Apakah sulit mengupas lidah?
Hanya jika Anda membiarkannya dingin. Selagi hangat, kulit luar yang tebal bisa ditarik hampir utuh.
Berapa lama masaknya?
Tergantung usia hewan, tapi biasanya 2,5-3 jam. Jika garpu mudah menembus bagian tertebal, berarti sudah matang.

Bahan

  • 1000 g Lidah Sapi (mentah)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 4 siung Bawang Putih
  • 2 lembar Daun Salam
  • 1 sdt Lada Hitam Utuh
  • 2 sdt Garam
  • 8 buah Tortilla Jagung
  • 1 ikat Daun Ketumbar Segar
  • 2 buah Jeruk Nipis
  • 2 sdm Minyak