Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Tacos Kerupuk Kulit Sapi disajikan
Chicharrón en salsa dalam balutan tortilla jagung hangat

Tacos Kerupuk Kulit Sapi (Tacos de Chicharrón)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
'Chicharrón en salsa' adalah contoh keberlanjutan dapur Meksiko. Penggorengan kulit sapi (kerupuk kulit) mengawetkan bahan dasar, yang dengan sendirinya keras. Keajaiban terjadi ketika kulit ini dimasak dalam salsa panas: struktur kolagen menyerap air (rehidrasi) dan melunak, sementara kulit menyerap rasa tomat dan cabai seperti spons. Hasilnya adalah tekstur bergetatin, juicy, dan bom rasa.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan untuk memasak salsa
  • Comal atau piring besi cor untuk memanaskan tortilla

Cara Membuat

1 ✓

Tuangkan salsa ke dalam wajan dan didihkan. Patahkan kerupuk kulit ke dalamnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.

Tips: Media panas dan asam (kandungan asam tomat) mempercepat pemecahan kolagen dan penyerapan air.
2 ✓

Masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga kulit melunak dan saus mengental.

Tips: Gelatin dalam kulit larut ke dalam saus, yang bertindak sebagai pengemulsi alami, sehingga salsa memiliki tekstur creamy dan halus.
3 ✓

Panaskan tortilla, isi dengan ragout, dan taburi ketumbar segar.

Tips: Rasa tortilla jagung sangat penting untuk hidangan ini, tortilla tepung terigu akan terlalu manis.

FAQ Resep

Mengapa kerupuk kulit tetap keras?
Anda tidak memasaknya cukup lama dalam saus. Rehidrasi membutuhkan waktu dan panas agar rantai protein rileks.
Terlalu asin!
Kerupuk kulit toko seringkali sangat asin. Cicipi sebelum dimasak, dan kurangi garam pada salsa.

Bahan

  • 300 g Kerupuk Kulit Sapi (Krecek)
  • 500 ml Salsa (hijau atau merah)
  • 10 lembar Tortilla jagung
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 buah Jeruk nipis (lime)