Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tahu goreng dengan saus bawang putih
Tahu bergizi dengan saus bawang putih, wijen, dan peterseli segar

Tahu Goreng dengan Saus Bawang Putih

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rahasia tahu yang sempurna adalah kesabaran dan permainan tekstur. Banyak yang mengeluh tahu hambar atau seperti spons, tapi jika kita membuang kelebihan air dan memangkasnya dengan panas tinggi, bagian dalamnya tetap lembut, sementara luarnya mendapat lapisan renyah. Saus bawang putih-kecap asin memberinya karakter yang membuatnya menjadi makanan pokok di Asia selama berabad-abad.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 345 kkal
🌍 Masakan Fusion Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan anti lengket (tahu mudah lengket)
  • Tisu dapur (untuk menyerap kelembapan)
  • Pemberat atau penekan tahu
  • Mangkuk pencampur

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan tahu dari kemasan, dan tekan airnya keluar: bungkus dengan tisu dapur, dan beri pemberat selama 10-15 menit.

Tips: Jika tahu tetap basah, akan mengukus di minyak panas bukannya menggoreng, jadi tidak akan pernah renyah. (Pengurangan aktivitas air).
2 ✓

Potong tahu yang sudah ditekan menjadi dadu 2-3 cm. Campur 15g maizena dengan garam dan lada, lalu balut dadu tahu secara menyeluruh.

Tips: Lapisan maizena menyerap sisa kelembapan permukaan dan membentuk kerak ekstra renyah karena panas.
3 ✓

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan tahu (jangan bersentuhan!), dan goreng semua sisi selama 2-3 menit sampai cokelat keemasan gelap dan keras.

Tips: Hanya balik jika sudah terlepas sendiri dari dasar wajan. Jika dipaksa, kerak halusnya akan lepas.
4 ✓

Angkat tahu. Di wajan yang sama tumis bawang putih cincang selama setengah menit, sampai mulai harum.

Tips: Karena kandungan gulanya tinggi, bawang putih menjadi pahit dalam sekejap jika terlalu gosong. (Karamelisasi).
5 ✓

Tuangkan kecap asin, air lemon, dan air. Larutkan sisa (5g) maizena dengan sedikit air dingin, lalu tuangkan ke saus panas, dan masak hingga kental.

Tips: Selalu larutkan maizena dalam cairan dingin dulu, kalau tidak akan menggumpal di media panas. (Gelatinisasi).
6 ✓

Masukkan kembali tahu goreng ke dalam saus hanya sebentar agar saus melapisi.

Tips: Jangan biarkan terendam, sajikan segera agar kerak tetap renyah di bawah saus.
7 ✓

Saat penyajian taburi dengan wijen yang disangrai kering sampai harum dan peterseli segar.

Tips: Penyangraian membebaskan minyak atsiri dalam biji, sehingga rasanya jauh lebih intens.

FAQ Resep

Kenapa tahu jadi alot?
Kemungkinan kamu menggorengnya terlalu lama dengan suhu rendah, jadi kering bukannya terpanggang.
Bisakah saya menggunakan tahu lunak?
Untuk resep ini tidak disarankan, karena akan hancur saat digoreng. Pilih varian keras (firm) atau ekstra keras.

Bahan

  • 300 g Tahu keras (firm)
  • 30 ml Kecap asin
  • 3 siung Bawang putih
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 20 g Tepung maizena (5g ke saus, 15g untuk pelapis)
  • 20 ml Air lemon
  • 50 ml Air
  • 10 g Peterseli segar
  • 15 g Wijen
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada