Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Tahu goreng marinasi jeruk nipis disajikan
Tahu goreng marinasi jeruk nipis yang bergizi dan lezat

Tahu goreng marinasi jeruk nipis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Resep ini adalah permainan kontras: pertemuan tahu yang berasa netral dan lembut dengan jeruk nipis yang keras dan asam serta madu yang manis dan terkaramelisasi. Rahasianya terletak pada marinasi dan teknik penggorengan. Kita tidak hanya memberi rasa, tetapi juga mengubah tekstur: bahan marinasi menembus tahu, sementara saat digoreng gula meleleh di permukaan, menciptakan lapisan yang lengket, mengkilap, dan sangat lezat.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 310 kkal
🌍 Masakan Asia, Vegan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat pres tahu atau benda berat
  • Mangkuk untuk marinasi
  • Wajan anti lengket
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Bungkus tahu dengan tisu dapur, dan peras airnya selama setidaknya 20 menit (misalnya dengan talenan dan pemberat).

Tips: Air harus dikeluarkan agar marinasi bisa meresap ke tempatnya (seperti spons yang harus diperas sebelum mengepel).
2 ✓

Potong tahu menjadi dadu 2 cm.

3 ✓

Dalam mangkuk campur jus jeruk nipis, kulitnya, kecap asin, madu, minyak wijen, dan jahe parut.

Tips: Kesegaran jahe 'mengangkat' rasa asin yang berat.
4 ✓

Balurkan dadu tahu ke dalam marinasi, dan biarkan selama 20 menit. Aduk sesekali.

Tips: Penetrasi rasa (difusi) adalah proses yang memakan waktu, bersabarlah.
5 ✓

Angkat tahu dari marinasi, dan serap kelembapannya dengan tisu dapur. Sisihkan marinasinya!

Tips: Jika marinasi tetap menempel, gula di dalamnya akan gosong di wajan panas sebelum tahu menjadi renyah.
6 ✓

Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng tahu di semua sisi hingga cokelat keemasan (sekitar 5-6 menit).

Tips: Tunggu sampai terbentuk kerak yang bagus (reaksi Maillard), baru dibalik.
7 ✓

Kecilkan api, dan tuangkan marinasi yang disisihkan ke wajan. Aduk tahu di dalamnya selama 1-2 menit, sampai saus mengental dan melapisi dadu seperti sirup.

Tips: Air menguap, gula terkonsentrasi, sehingga terbentuk glasir mengkilap (reduksi/glasir).

FAQ Resep

Mengapa marinasi gosong menjadi hitam di wajan?
Kandungan gula dalam madu dan kecap asin sangat cepat terkaramelisasi dan gosong. Karena itu penting untuk menyeka sebagian besar marinasi sebelum digoreng, dan baru kembalikan ke wajan di akhir, dengan suhu lebih rendah sebagai glasir.
Bolehkah menggunakan lemon sebagai ganti jeruk nipis?
Ya, tetapi aroma jeruk nipis yang lebih harum dan berbunga lebih cocok dengan rasa Asia. Dengan lemon akan sedikit berbeda, tetapi juga tetap enak.

Bahan

  • 200 g Tahu ekstra keras
  • 1 buah Jus dan kulit jeruk nipis parut
  • 3 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Madu atau sirup maple
  • 2 sdt Minyak wijen
  • 1 cm Jahe segar (parut)
  • 1 sdm Minyak netral (untuk menggoreng)