Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tenderloin goreng tepung disajikan dengan kentang tumbuk dan peterseli
Tenderloin empuk berbalut tepung keemasan dengan kentang tumbuk lembut

Tenderloin goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Meskipun 'Chicken-fried steak' klasik dibuat dari daging sapi yang lebih murah dan keras yang dipukul agar empuk, versi 'deluxe' ini menggunakan tenderloin (has dalam). Di sini tepung panir tidak dimaksudkan untuk menutupi kealotan, melainkan memberikan kontras tekstur: pertemuan antara tenderloin selembut mentega yang bisa digoreng medium-rare dan lapisan tepung renyah berbumbu. Hidangan ini adalah versi mewah dari comfort food negara bagian selatan.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan berat: Untuk menahan panas merata saat menggoreng.
  • Termometer daging: Karena ini tenderloin, kita tidak ingin terlalu matang (medium-rare disarankan).
  • Tiga mangkuk: Untuk memanir.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, potong dadu, dan rebus dalam air asin hingga empuk. Tiriskan, dan tumbuk bersama mentega dan sedikit susu hingga menjadi puree lembut.

Tips: Biarkan uap keluar sebelum ditumbuk, agar puree tidak berair.
2 ✓

JANGAN pukul tenderloin terlalu keras (bukan daging alot), cukup pipihkan pelan dengan tangan atau sisi rata pemukul. Beri garam dan lada.

Tips: Serat tenderloin longgar, pukulan keras akan merobeknya. Tujuannya hanya permukaan yang rata.
3 ✓

Siapkan barisan panir: 1. mangkuk tepung (bumbui dengan garam, lada!), 2. mangkuk telur kocok dengan susu, 3. mangkuk tepung roti.

Tips: Membumbui tepung itu penting, kalau tidak kulitnya akan hambar.
4 ✓

Balur daging ke tepung (kibaskan), telur (tiriskan), akhirnya tepung roti (tekan-tekan).

Tips: Teknik 'tangan kering, tangan basah' membantu agar jari Anda tidak ikut terpanir.
5 ✓

Panaskan minyak hingga 170°C. Goreng daging selama 3-4 menit per sisi hingga cokelat keemasan.

Tips: Lempar remah: jika mendesis naik, minyak sudah pas. Jika berasap, terlalu panas.
6 ✓

Angkat daging ke tisu dapur, dan segera beri sedikit garam di atasnya.

Tips: Garam lebih menempel pada permukaan berminyak yang panas.
7 ✓

Sajikan daging dengan puree dan hiasan peterseli.

Tips: Pendamping klasik adalah saus lada putih (gravy).

FAQ Resep

Tepungnya lepas saat digoreng.
Daging terlalu basah, atau minyak kurang panas. Selalu keringkan daging sebelum dipanir, dan kibaskan kelebihan tepung setelah dibalur.
Kulitnya gosong, tapi dagingnya mentah.
Minyak terlalu panas. Untuk daging yang lebih tebal, kurangi panas agar bagian dalam sempat panas.

Bahan

  • 500 g Tenderloin sapi (irisan setebal 2 cm)
  • 200 g Tepung terigu serbaguna
  • 2 butir Telur
  • 100 ml Susu
  • 200 g Tepung roti (atau panko)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 500 g Kentang (jenis bertepung)
  • 50 g Mentega (untuk puree)
  • 10 g Peterseli segar