Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Teripang acar pedas dalam toples
Hidangan laut eksotis teripang dengan tekstur unik dan rasa pedas asam

Teripang acar pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pembuka
Teripang adalah salah satu bahan paling memecah pendapat dalam gastronomi Asia: rasanya netral, intinya terletak pada teksturnya. Tekstur 'kenyal', seperti agar-agar, yang disukai para penggemarnya, menjadi lebih menarik saat diasinkan, menjadi sedikit lebih renyah dan kencang. Ini bukan camilan sehari-hari, tetapi kelezatan sejati di mana dasar yang netral diisi dengan kehidupan oleh rempah-rempah yang kuat dan cuka.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 3 hari 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 85 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Mandi air es
  • Toples kaca steril
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Makanan Laut
⚠️ Moster

Cara Membuat

1 ✓

Cuci teripang yang sudah dibersihkan, dan potong menjadi irisan atau cincin seukuran gigitan.

Tips: Potongan yang lebih kecil lebih cepat menyerap rasa.
2 ✓

Masukkan potongan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit (blansir), lalu segera pindahkan ke air es.

Tips: Kejutan panas menutup permukaan dan 'mengunci' tekstur yang lebih renyah, mencegahnya menjadi lembek.
3 ✓

Buat larutan perendam: didihkan air, cuka, gula, garam, dan semua rempah-rempah. Rebus selama 5 menit agar rasa menyatu, lalu dinginkan hingga suhu ruang.

Tips: Larutan panas akan merusak struktur kolagen teripang yang halus.
4 ✓

Masukkan teripang yang sudah dingin dan bawang putih iris ke dalam toples steril. Tuangkan larutan yang sudah dingin di atasnya.

Tips: Perhatikan kebersihan, makanan laut mudah rusak.
5 ✓

Tutup rapat, dan istirahatkan di lemari es selama 24-48 jam.

Tips: Tiriskan sebelum disajikan, dan hidangkan dengan minyak wijen atau kecap asin.

FAQ Resep

Bagaimana cara menyiapkannya?
Jika segar, harus dibersihkan isi perutnya dan dicuci bersih. Jika kering, harus direndam dan direbus berhari-hari. Resep ini berlaku untuk teripang yang sudah disiapkan (siap masak).
Bagaimana teksturnya?
Di antara jamur rebus dan cumi-cumi: kenyal, sedikit licin, tapi bisa digigit.

Bahan

  • 500 g Teripang (bersih, siap masak)
  • 500 ml Air (untuk air rendaman)
  • 250 ml Cuka putih
  • 15 g Garam
  • 20 g Gula merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 buah Daun salam
  • 1 sdt Lada hitam utuh
  • 1 sdt Biji moster
  • 1 sdm Dill segar
  • 2 buah Cabai kering
  • 1 sdt Jinten utuh
  • 1 sdt Biji ketumbar utuh