Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Terong bakar BBQ disajikan
Terong bakar sederhana dengan sentuhan cuka balsamik dan rempah

Terong Bakar BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Terong itu seperti spons: penuh dengan gelembung udara kecil. Karena panas, ini menyusut, dan dagingnya menjadi lunak seperti krim. Karena strukturnya berpori, mampu menyerap banyak rasa (marinasi, asap), itulah sebabnya menjadi subjek sempurna untuk genre BBQ. Rahasianya adalah menghilangkan air sebelum dipanggang, agar tidak 'direbus', tapi dipanggang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 160 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan atau wajan bergelombang: untuk garis-garis.
  • Kuas: untuk mengoles.

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong menjadi irisan setebal 0,5 cm. Garami kedua sisi, biarkan selama 10 menit, lalu keringkan dengan tisu dapur.

Tips: Penggaraman (osmosis) menarik air dari sel. Permukaan kering akan terpanggang jauh lebih baik (Reaksi Maillard), dan terong akan menyerap lebih sedikit minyak.
2 ✓

Campurkan minyak, bawang putih geprek, cuka balsamik, lada.

Tips: Emulsi (campuran minyak+cuka) membantu rasa menempel pada irisan.
3 ✓

Olesi irisan dengan marinasi. Panggang di panggangan panas selama 3-4 menit per sisi, sampai bergaris panggangan dan lunak.

Tips: Hanya olesi kisi-kisi dengan minyak jika tidak anti lengket. Terong cenderung lengket.
4 ✓

Di menit terakhir, olesi dengan saus BBQ, dan biarkan sedikit terpanggang (terkaramelisasi).

Tips: Kandungan gula saus BBQ cepat gosong, jadi oleskan hanya di akhir!

FAQ Resep

Mengapa jadi pahit?
Anda menggunakan terong tua, atau melewatkan penggaraman. Penggaraman menarik keluar cairan pahitnya.

Bahan

  • 2 buah Terong
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 4 sdm Saus BBQ
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Peterseli segar
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam
  • 1 sdm Cuka balsamik