Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Terong lapis juicy berlapis dengan daging giling dan keju, dipanggang cokelat keemasan.
Terong lapis berlapis dengan daging giling, saus tomat, dan keju leleh di atasnya.

Terong lapis (Parmigiana)

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Struktur terong seperti spons: penuh dengan gelembung udara kecil. Jika Anda menggorengnya tanpa perlakuan, ia akan menyerap banyak minyak. Rahasianya adalah menggoreng awal atau menggaraminya, yang memaksanya untuk runtuh sel-selnya, sehingga hasil akhirnya creamy, bukan berminyak. Keasaman tomat menyeimbangkan rasa tanah terong dengan sempurna.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Wajan atau panggangan
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Iris terong, beri garam, dan biarkan selama 20 menit, lalu keringkan.

Tips: Garam menarik air dari sel (osmosis), sehingga saat digoreng kurang menyerap minyak dan lebih cepat cokelat.
2 ✓

Goreng sebentar irisan di wajan dengan sedikit minyak atau di oven.

Tips: Penggorengan awal (reaksi Maillard) memperdalam rasa. Jika dilewatkan, terong bisa tetap berair di dalam hidangan lapis.
3 ✓

Susun di loyang: terong, saus, keju.

Tips: Jangan banjiri dengan saus, agar rasa terong mendominasi.
4 ✓

Panggang bersama di oven, hingga keju meleleh di atasnya.

Tips: Biarkan dingin, karena bisa meluncur saat panas.

FAQ Resep

Mengapa terong pahit?
Biji spesimen yang lebih tua bisa pahit. Menggarami dan mendiamkannya membantu mengeluarkan cairan pahit.

Bahan

  • 2 buah Terong
  • 300 ml Saus tomat
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan