Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Timi asam manis disajikan
Rempah timi utuh yang diawetkan dalam cairan keemasan, menonjolkan tekstur alaminya

Timi Asam Manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Timi (thyme) tidak hanya sebagai bumbu, tetapi juga bisa menjadi acar tersendiri. Teknik ini berasal dari wilayah Mediterania, di mana minyak atsiri rempah segar diawetkan dalam cairan cuka-gula untuk musim dingin. Selama perlakuan panas, serat timi melunak, tetapi aromanya menjadi lebih intens terkunci dalam cairan. Pendamping bertekstur 'selai herbal' ini memberikan kontras fantastis untuk daging panggang berlemak, karena asam memotong lemak, dan sentuhan madu menonjolkan bagian daging yang gosong.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 hari 25 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 45 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil (baja tahan karat)
  • Toples jepit atau toples steril
  • Termometer dapur (opsional)
  • Saringan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci timi dengan bersih dalam air dingin, lalu kibaskan airnya dan sebarkan di atas serbet dapur hingga kering.

Tips: Tetesan air akan mengencerkan rendaman, yang mengurangi daya simpan. Air bisa menjadi tempat berkembang biak bakteri.
2 ✓

Kupas bawang putih, lalu tekan dengan sisi pisau hingga retak, tetapi jangan sampai hancur.

Tips: Dengan merusak sel, zat perasa (allicin) terlepas, tetapi karena tetap utuh, hasil akhirnya tidak akan terlalu berbau bawang putih.
3 ✓

Memarkan biji lada dalam lesung atau dengan sisi pisau hanya sampai bagian dalamnya terlihat.

Tips: Melalui permukaan yang terbuka, cuka panas lebih mudah mengekstrak senyawa pedas dan harum (piperine).
4 ✓

Masukkan timi, bawang putih, dan lada ke dalam toples steril. Atur dengan rapi agar tanaman rempah berdiri tegak.

Tips: Selain estetika, ini penting agar cairan meresap secara merata ke seluruh batang.
5 ✓

Ukur air, cuka, garam, dan madu ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mulai mendidih perlahan dan semua bahan padat larut.

Tips: Jangan didihkan hingga bergolak, karena keasaman cuka (asam asetat) bisa menguap, dan aroma madu juga bisa rusak.
6 ✓

Segera tuangkan cairan panas ke dalam toples ke atas timi. Isi hingga penuh sebisa mungkin.

Tips: Panas membantu 'membuka' pori-pori tanaman, sehingga rendaman meresap lebih dalam (difusi), dan sekaligus mensterilkan permukaan.
7 ✓

Segera tutup toples, balikkan selama 5 menit, lalu biarkan dingin pada suhu ruang.

Tips: Membalikkan membantu mensterilkan tutup dengan uap panas. Tanda terbentuknya vakum adalah jika bagian tengah tutup terhisap ke dalam saat pendinginan.
8 ✓

Masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 24 jam sebelum dikonsumsi.

Tips: Penyatuan rasa membutuhkan waktu, asam dan gula perlahan mengubah serat tanaman.

FAQ Resep

Mengapa airnya menjadi keruh?
Kemungkinan disebabkan oleh partikel kecil dalam madu atau zat anti-gumpal dalam garam. Cacat estetika, tidak merusak rasa.
Bolehkah saya menggunakan timi kering?
Tidak disarankan. Tekstur rempah kering tetap seperti kayu, dan tidak mampu menyerap kelembapan seperti sel tanaman segar.

Bahan

  • 50 g tangkai timi segar
  • 100 ml cuka anggur putih
  • 100 ml air
  • 40 g madu
  • 5 g garam
  • 1 siung bawang putih
  • 5 buah lada hitam utuh