Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tumis buaya disajikan dengan nasi dan sayuran.
Buaya yang eksotis dan lezat dimasak dalam wajan wok

Tumis buaya

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Stir-fry (tumis aduk) adalah seni menggunakan wajan wok. Tujuannya adalah 'Wok Hei', atau 'Napas Wok': rasa khas yang sedikit berasap yang berasal dari gula dan minyak yang terkaramelisasi dalam hitungan detik pada suhu yang sangat tinggi. Daging buaya sangat baik untuk teknik ini karena cepat matang, dan rasa netralnya menyerap rendaman kecap asin-tiram dengan baik.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 400 kkal
🌍 Masakan Asia (Cina)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan wok atau wajan besar
  • Mangkuk untuk persiapan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Moluska (saus tiram)
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi irisan tipis, beri garam, lada, dan balur dengan tepung maizena.

Tips: Lapisan tepung maizena melindungi daging agar tidak kering dan memberikan lapisan renyah (teknik velveting).
2 ✓

Campurkan 'saus' dalam mangkuk kecil: kecap asin, saus tiram, air, minyak wijen.

Tips: Tidak ada waktu untuk menakar di samping wajan wok, semuanya harus sudah siap.
3 ✓

Iris sayuran (paprika, bawang bombay), cincang halus jahe dan bawang putih.

Tips: Pemotongan yang seragam memastikan kematangan yang merata.
4 ✓

Panaskan minyak goreng sampai berasap di wajan wok. Masukkan daging, dan tumis sambil digoyangkan selama 2-3 menit sampai cokelat keemasan. Angkat.

Tips: Jika ruang di wajan wok sedikit, goreng dalam dua tahap agar minyak tidak menjadi dingin.
5 ✓

Tambahkan minyak jika perlu, dan masukkan sayuran, jahe, bawang putih ke dalam wajan wok. Tumis selama 2 menit.

Tips: Biarkan tetap renyah (al dente)!
6 ✓

Tuangkan saus yang sudah disiapkan, biarkan mendidih dan mengental (sekitar 30 detik).

Tips: Tepung maizena yang luruh dari daging akan mengentalkan saus.
7 ✓

Masukkan kembali daging, aduk rata agar saus menyelimuti.

Tips: Hanya panaskan bersama, jangan dimasak lebih lanjut.
8 ✓

Taburkan irisan daun bawang, dan sajikan.

Tips: Sajikan segera selagi panas dan renyah.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya menjadi keras?
Anda memasaknya terlalu lama atau wajannya tidak cukup panas, dan dagingnya terkukus dalam airnya sendiri. Inti dari stir-fry adalah kecepatan dan panas!

Bahan

  • 500 g Daging buaya
  • 2 buah Paprika
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe segar
  • 3 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Saus tiram
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 100 ml Air
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 3 batang Daun bawang
  • 2 sdm Minyak goreng (titik asap tinggi)