Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tumis daging sapi jahe di wok disajikan dengan sayuran
Tumisan daging sapi cepat saji dengan aroma jahe kuat

Tumis Daging Sapi Jahe di Wok

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Inti dari hidangan yang dibuat di wok adalah 'Wok Hei', yaitu napas wok: rasa berasap dan terkaramelisasi yang diberikan oleh logam panas dan penggorengan cepat pada makanan. Resep ini mengontraskan kepedasan jahe segar dan kedalaman daging sapi. Rahasianya ada pada persiapan: saat wok memanas, semuanya harus sudah dipotong dan siap, karena penggorengan terjadi dalam hitungan detik.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar
  • Mangkuk kecil untuk bahan yang sudah disiapkan
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan kecap asin, air, dan tepung maizena dalam mangkuk kecil sampai tidak menggumpal.

Tips: Saus ini akan melapisi makanan dengan glasir mengkilap di akhir. Maizena menjadi gel dan mengental karena panas.
2 ✓

Panaskan wok sampai berasap. Tuangkan minyak wijen, dan masukkan daging sapi. Tumis sambil diguncang selama 2-3 menit sampai kecokelatan, lalu angkat ke piring.

Tips: Jika kamu memasukkan terlalu banyak daging sekaligus, suhu akan turun, dan daging akan mengeluarkan air bukannya terpanggang. Masak bertahap jika perlu.
3 ✓

Masukkan jahe dan bawang putih ke dalam wok panas, tumis 30 detik, lalu tambahkan sayuran (wortel, paprika, bawang). Tumis 3-4 menit.

Tips: Inti dari teknik 'Stir-fry' adalah agar sayuran tetap 'bisa digigit' (al dente), tidak menjadi lembek sepenuhnya.
4 ✓

Kembalikan daging ke wok bersama sayuran. Aduk kembali saus maizena yang sudah disiapkan (mungkin mengendap), dan tuangkan ke atas makanan.

Tips: Di wajan panas, saus akan mengental dalam sekejap.
5 ✓

Aduk semuanya selama 1 menit sampai saus melapisi semuanya dengan mengkilap. Sajikan segera dengan taburan ketumbar segar.

Tips: Sajikan segera, karena sayuran akan terus melunak dari panasnya sendiri.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya menjadi alot?
Mungkin kamu memotongnya terlalu tebal, atau memasaknya terlalu lama. Selalu potong daging sapi tegak lurus terhadap seratnya menjadi irisan tipis, dan masak hanya 2-3 menit!
Tidak punya wok, apa yang harus saya lakukan?
Wajan besar berdinding tebal juga bisa, asalkan jangan menjejali daging terlalu penuh, masak dalam beberapa bagian.

Bahan

  • 500 g Daging sapi (has luar atau paha, potong irisan tipis)
  • 2 sdm Jahe segar (parut atau potong korek api)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 2 buah Wortel (potong korek api - julienne)
  • 1 buah Paprika (potong irisan)
  • 1 buah Bawang bombay (iris)
  • 3 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Minyak wijen
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 100 ml Air
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 jumput Garam dan lada