Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Túró Rudi dengan lapisan cokelat, disajikan dingin.
Túró Rudi: hidangan penutup yang diisi dengan keju cottage krim dan dilapisi cokelat.

Túró Rudi

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Versi rumahan ini mengembalikan karakter asli dari manisan klasik: kontras antara inti keju cottage lemon yang agak asam dan cokelat hitam yang renyah dan pahit. Berbeda dengan versi toko, di sini tidak ada penambah tekstur, hanya rasa murni. Rahasianya terletak pada pengaturan kadar air keju cottage dan penanganan cokelat yang benar.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 240 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Saringan atau penumbuk kentang untuk menghaluskan keju cottage
  • Mangkuk adonan
  • Kantong semprot (opsional, untuk membentuk)
  • Kertas roti
  • Wadah untuk melelehkan di atas uap air

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Saring keju cottage atau tekan dengan penumbuk kentang agar menjadi krim dan bebas gumpalan.

Tips: Langkah ini krusial untuk tekstur halus. Karena gelembung udara dalam keju cottage yang menggumpal, rudi bisa hancur.
2 ✓

Campurkan keju cottage yang sudah halus dengan gula halus, gula vanili, dan parutan kulit lemon. Uleni hingga mendapatkan massa yang bisa dibentuk dan tidak lengket.

Tips: Gula halus lebih cepat larut dalam keju cottage dingin daripada gula kristal, sehingga tidak akan berpasir di gigi Anda (pelarutan).
3 ✓

Bentuk massa menjadi batang setebal jari, letakkan di atas nampan yang dialasi kertas roti, dan masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit.

Tips: Pembekuan diperlukan agar batang menjadi keras seperti batu saat dicelupkan ke dalam cokelat hangat, sehingga tidak meleleh dan mempertahankan bentuknya (kejutan panas).
4 ✓

Lelehkan cokelat dengan minyak kelapa di atas uap, aduk hingga rata dan mengkilap.

Tips: Minyak kelapa mengencerkan cokelat, sehingga membentuk lapisan yang lebih tipis dan renyah, serta memberikan kilau yang indah (modifikasi struktur kristal).
5 ✓

Keluarkan batang dari freezer, dan dengan gerakan cepat celupkan ke dalam cokelat leleh. Letakkan kembali di atas kertas roti untuk mengeras.

Tips: Di permukaan rudi yang dingin, cokelat segera mengikat lemak, sehingga langsung mengeras (pembekuan).
6 ✓

Masukkan batang yang sudah jadi ke dalam kulkas (bukan freezer lagi) setidaknya selama 20 menit sebelum dikonsumsi, agar keju cottage melunak, tetapi cokelat tetap renyah.

FAQ Resep

Mengapa cokelat retak di kulkas?
Jika cokelat terlalu tipis, atau keju cottage terlalu berair dan mengembang saat membeku. Lapisan yang lebih tebal membantu.
Adonan keju cottage tidak menyatu, apa yang harus saya lakukan?
Mungkin keju cottage terlalu berair. Tambahkan sedikit kelapa parut atau biskuit giling, yang akan menyerap kelembapan.
Bisakah saya menggunakan cokelat susu?
Tentu, tetapi kepahitan cokelat hitam lebih menyeimbangkan keju cottage yang manis.

Bahan

  • 250 g Keju Cottage (setengah lemak)
  • 50 g Gula halus
  • 1 bungkus Gula vanili asli
  • 1 sdt Parutan kulit lemon
  • 200 g Cokelat hitam berkualitas (min. 60%)
  • 1 sdm Minyak kelapa