Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Vada pav isi daging disajikan
Jajanan kaki lima India yang menggugah selera dengan isian daging pedas

Vada pav isi daging

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Vada Pav adalah jajanan kaki lima ikonik dari Mumbai (Bombay), sering disebut "burger India". Aslinya vegetarian (bola kentang pedas dalam adonan buncis), namun versi daging ini (Keema Vada) diciptakan untuk pecinta daging. Roti bun lembut (Pav), adonan renyah pedas, dan permainan chutney yang gurih menjadikannya tak terlupakan.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau panci dalam: Untuk menggoreng dengan minyak banyak.
  • Termometer: Untuk memeriksa suhu minyak.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (roti bun)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan isian: Campurkan kentang rebus yang sudah ditumbuk dengan daging cincang yang sudah ditumis, bawang putih, jahe, cabai, dan rempah-rempah. Bentuk menjadi bola-bola seukuran bola golf.

Tips: Isian harus cukup kering agar bentuknya terjaga. Jika kentang berair, tambahkan sedikit tepung.
2 ✓

Untuk adonan pelapis, campurkan tepung besan dengan air, garam, kunyit, dan sedikit baking powder hingga tidak menggumpal. Anda harus mendapatkan konsistensi adonan pancake yang kental.

Tips: Tepung besan (tepung kacang arab) bebas gluten dan memberikan rasa kacang yang khas pada lapisan, yang tidak bisa diberikan oleh tepung terigu.
3 ✓

Panaskan minyak hingga 180°C. Celupkan bola-bola ke dalam adonan hingga tertutup rata, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak.

Tips: Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak.
4 ✓

Goreng hingga cokelat keemasan (3-4 menit), lalu tiriskan di atas tisu dapur.

Tips: Tisu dapur akan menyerap kelebihan minyak di permukaan.
5 ✓

Belah roti bun, olesi dengan banyak chutney, masukkan Vada panas ke dalamnya, dan tekan sedikit.

Tips: Keasaman chutney menyeimbangkan rasa berminyak dari adonan goreng.

FAQ Resep

Mengapa menyerap banyak minyak?
Jika minyak tidak cukup panas, adonan tidak langsung mengeras, melainkan bertindak seperti spons. Suhu ideal adalah 170-180°C.

Bahan

  • 300 g Kentang (rebus, tumbuk)
  • 300 g Daging cincang (ayam atau domba, tumis)
  • 4 buah Roti bun lembut (Pav atau roti burger)
  • 2 siung Bawang putih (haluskan)
  • 1 sdt Jahe segar (parut)
  • 1 buah Cabai hijau (cincang halus)
  • 0.5 sdt Kunyit
  • 150 g Tepung besan (tepung kacang arab)
  • 150 ml Air (untuk adonan)
  • 1 sdt Baking powder (sedikit)
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 50 g Chutney (mint atau asam jawa)