Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Beef Vindaloo disajikan dengan nasi dan ketumbar segar
Hidangan Vindaloo sapi yang pedas dan kaya rempah, dengan kuah merah yang menggugah selera.

Vindaloo Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Vindaloo adalah hasil perpaduan budaya yang menakjubkan. Pelaut Portugis membawa resep 'Carne de Vinha d'Alhos' (daging dalam marinasi anggur-bawang putih) ke Goa. Penduduk setempat mengganti anggur dengan cuka, dan menambahkan rempah-rempah mereka sendiri (cabai, jahe, kapulaga). Hasilnya adalah kari yang berapi-api, asam, dan berasa dalam, yang jauh lebih dari sekadar 'daging pedas'.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan India (Goa)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar atau wajan wok
  • Pengolah makanan atau lesung (untuk pasta)

Cara Membuat

1 ✓

Pasta Vindaloo: Haluskan bawang putih, jahe, cabai, kunyit, jinten, garam masala, dan cuka (dalam lesung atau pengolah makanan) menjadi pasta kental.

Tips: Cuka membantu melarutkan dan 'membuka' rasa rempah-rempah, serta akan melunakkan daging.
2 ✓

Marinasi: Campur daging dengan pasta bumbu. Biarkan setidaknya 20 menit (tetapi lebih baik semalaman).

Tips: Media asam memasukkan rempah-rempah ke dalam serat daging.
3 ✓

Membuat dasar: Panaskan minyak, dan tumis bawang bombay hingga cokelat keemasan tua.

Tips: Karamelisasi bawang yang menyeluruh memberikan dasar manis pada kari.
4 ✓

Menumis daging: Tambahkan daging yang sudah dimarinasi (bersama pastanya). Tumis beberapa menit sampai mulai harum.

Tips: Hati-hati, rempah-rempah mudah hangus, aduk terus!
5 ✓

Memasak: Tuangkan santan (atau air). Garami. Masak dengan api kecil dan tertutup sekitar 45-60 menit, sampai daging empuk.

Tips: Santan melembutkan kekuatan cuka dan cabai. Resep asli seringkali berbasis air dan hanya digoreng kembali dalam lemak, tetapi versi santan lebih halus.
6 ✓

Penyajian: Sajikan dengan nasi Basmati yang menyerap kuah.

Tips: Sesaat yogurt di atasnya membantu mendinginkan api.

FAQ Resep

Terlalu pedas.
Santan meredam kekuatannya. Jika masih terlalu banyak, sedikit gula atau lebih banyak kentang (yang menyerap bumbu) bisa membantu.
Tidak cukup kental.
Masak tanpa tutup di akhir agar kelebihan air menguap.

Bahan

  • 600 g Daging sapi (potong dadu)
  • 3 sdm Cuka (cuka apel atau cuka anggur)
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 cm Jahe segar
  • 1 sdt Bubuk cabai (sesuai selera)
  • 1 sdt Kunyit
  • 1 sdt Jinten bubuk
  • 1 sdt Garam Masala
  • 2 buah Bawang bombay (cincang)
  • 200 ml Santan (atau air, jika ingin versi lebih kering dan otentik)
  • 3 sdm Minyak