Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wok tahu bakar dengan bit
Hidangan wok bergizi dengan tahu bakar dan bit

Wok tahu bakar dengan bit

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Kemanisan bit yang 'earthy' dan dalam bertemu dengan kecap asin yang kaya umami membuat hidangan ini istimewa. Banyak orang takut menggunakan bit di wok, padahal jika diiris tipis dan digoreng cepat, ia mempertahankan elastisitasnya sambil sedikit terkaramelisasi. Hidangan ini adalah permainan warna dan rasa yang berani, di mana tahu berfungsi sebagai dasar netral di samping pendamping yang keras.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau chef tajam - untuk mengiris bit tipis-tipis
  • Wok - untuk menumis cepat
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Keringkan tahu dengan tisu dapur, potong menjadi irisan atau dadu. Olesi dengan sedikit minyak zaitun, garam, lada, dan goreng kedua sisinya dalam wajan panas hingga merah kecokelatan.

Tips: Garam menarik kelembapan dari permukaan, yang membantu pencokelatan (reaksi Maillard).
2 ✓

Kupas bit dan wortel, lalu potong menjadi irisan setipis batang korek api (julienne). Iris bawang bombay.

Tips: Semakin tipis sayuran, semakin besar permukaan yang bersentuhan dengan panas, sehingga matang lebih cepat dan lebih enak.
3 ✓

Panaskan wok hingga berasap. Tuangkan minyak zaitun, dan masukkan bit. Tumis selama 3-4 menit sambil terus digoyangkan.

Tips: Bit lebih keras dari sayuran lainnya, jadi kita mulai dengan ini.
4 ✓

Tambahkan wortel dan bawang bombay, goreng selama 2 menit lagi, lalu masukkan bawang putih cincang.

Tips: Karena kandungan gula yang tinggi, bawang putih cepat gosong, jadi tambahkan hanya di akhir.
5 ✓

Tuangkan kecap asin dan minyak wijen ke dalam wok. Aduk rata hingga sayuran mengkilap dan terbalut saus.

Tips: Kita tidak menggoreng dengan minyak wijen, tapi memberi rasa, karena aromanya cepat hilang karena panas.
6 ✓

Masukkan kembali tahu goreng, aduk rata dengan hati-hati, lalu taburi dengan wijen sangrai dan ketumbar segar saat menyajikan.

Tips: Selalu tambahkan rempah segar di paling akhir agar tidak layu karena panas.

FAQ Resep

Bagaimana cara menghindari bit mewarnai semuanya?
Tumis bit secara terpisah, atau tambahkan paling akhir ke dalam campuran, sehingga tidak terlalu mewarnai tahu.
Apakah bit tetap mentah?
Jika Anda memotongnya tipis (julienne), panas wok sudah cukup. Jika lebih tebal, rebus sebentar (blansir) selama 1-2 menit sebelum digoreng.

Bahan

  • 300 g tahu padat
  • 200 g bit mentah
  • 150 g wortel
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 30 ml kecap asin
  • 20 ml minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya)
  • 10 ml minyak wijen
  • 10 g ketumbar segar
  • 15 g biji wijen
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada