Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wok ubi jalar pedas disajikan
Potongan ubi jalar yang ditumis cepat dengan api besar, menghasilkan tekstur luar renyah dan dalam yang lembut.

Wok Ubi Jalar Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Inti dari menggoreng di wok (stir-fry) adalah kecepatan dan panas tinggi. Ubi jalar dalam bentuk ini menunjukkan sisi yang sangat berbeda dari dipanggang di oven: bagian luarnya tiba-tiba menjadi cokelat, sementara bagian dalamnya baru saja lunak, tetapi tidak menjadi bubur. Rempah-rempah menjadi hidup dalam minyak panas dalam sekejap, meresap ke dalam sayuran. Hidangan dengan rasa kompleks namun cepat.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 300 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar berdinding tinggi
  • Sendok kayu untuk mengaduk terus menerus

Cara Membuat

1 ✓

Kupas ubi jalar dan potong dadu 1,5 cm. Iris tipis bawang putih.

Tips: Memotong dadu kecil penting agar bagian tengahnya bisa matang dalam waktu singkat di wok.
2 ✓

Panaskan wok sampai berasap, lalu tuangkan minyak. Masukkan ubi jalar. Goreng sambil terus digoyang/diaduk selama 8-10 menit.

Tips: Inti dari teknik 'stir-fry' adalah gerakan terus menerus, agar setiap sisi tiba-tiba matang di permukaan panas (sealing), tapi tidak gosong.
3 ✓

Saat ubi hampir lunak dan bercak cokelat, tambahkan bawang putih dan bumbu bubuk (paprika, jintan, ketumbar, cayenne). Tumis lagi 1-2 menit.

Tips: Tambahkan rempah-rempah hanya di akhir, karena di wok panas akan gosong dan pahit dalam hitungan detik.
4 ✓

Angkat dari api, beri garam, lada, dan siram dengan jus lemon.

Tips: Keasaman jus lemon menyeimbangkan kepadatan ubi jalar dan menyegarkan rasa berminyak.
5 ✓

Campurkan ketumbar segar, dan sajikan segera.

Tips: Makanan wok enak saat segar, selagi sayuran renyah.

FAQ Resep

Saya tidak punya wok. Pakai apa?
Wajan lebar berdinding tipis juga bagus. Intinya permukaannya luas, agar sayuran terpanggang, bukan terkukus.

Bahan

  • 500 g ubi jalar
  • 2 sdm minyak nabati (mis. bunga matahari)
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt paprika merah
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sejumput lada cayenne
  • 1 sdm jus lemon segar
  • 1 sejumput garam
  • 1 sejumput lada
  • 1 genggam ketumbar segar