Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wrap terong panggang dengan sayuran segar dan hummus
Gulungan tortilla berisi terong panggang, hummus lembut, dan sayuran renyah

Wrap Terong Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Masakan Cepat Saji
Ini bukan sandwich kemasan toko. Di sini, irisan terong panas dan berasap bertemu dengan hummus yang dingin dan lembut. Rahasianya ada pada persiapan terong: jika dilakukan dengan benar, daging sayuran menjadi selembut mentega, bukan potongan karet yang alot.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan grill
  • Tisu dapur
  • Pisau bilah lebar
  • Microwave atau wajan kering (untuk memanaskan lembaran)

Informasi Alergen

⚠️ Biji wijen (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong menjadi bulatan setebal setengah cm. Garami, diamkan 10 menit, lalu serap kelembapan yang keluar dengan tisu dapur.

Tips: Penggaraman merusak dinding sel dan menarik air keluar, sehingga saat dipanggang terong menjadi lebih lembut dan kurang menyerap minyak (perbaikan tekstur).
2 ✓

Hancurkan bawang putih, dan campur dengan minyak zaitun, lada, dan serpihan paprika. Olesi bulatan terong tipis-tipis dengan minyak berbumbu ini.

Tips: Minyak menghantarkan panas ke sayuran. Jika rempah dicampur ke dalam minyak, rasa akan lebih terlarut (senyawa rasa larut lemak).
3 ✓

Panggang terong di wajan grill panas 2-3 menit per sisi hingga mendapat garis panggangan gelap dan lunak.

Tips: Jangan sering digerakkan! Biarkan logam panas mengaramelisasi permukaan (reaksi Maillard).
4 ✓

Siapkan isian: potong tomat dan timun menjadi irisan tipis (julienne).

Tips: Sayuran yang dipotong memanjang lebih mudah menyesuaikan dengan gulungan daripada dadu, sehingga kulit tidak robek.
5 ✓

Panaskan lembaran tortilla di wajan kering 10 detik per sisi hingga menjadi lentur.

Tips: Karena panas, lemak dan pati dalam adonan melunak, mengembalikan elastisitasnya.
6 ✓

Olesi lembaran dengan hummus, tumpuk sayuran dan terong di atasnya. Lipat bagian bawah, lalu gulung dengan kencang.

Tips: Hummus di sini juga berfungsi sebagai lem, menyatukan wrap.

FAQ Resep

Mengapa tortilla patah saat digulung?
Karena kering atau dingin. Pastikan untuk memanaskannya sebelum digulung agar struktur pati melonggar dan menjadi elastis.
Apa yang harus dilakukan jika terong terlalu berminyak?
Terong itu seperti spons. Olesi minyak dengan kuas hanya sesaat sebelum dipanggang, jangan direndam!

Bahan

  • 2 buah Terong sedang
  • 4 buah Kulit tortilla besar (gandum atau gandum utuh)
  • 100 g Daun selada campur segar
  • 2 buah Tomat (daging keras)
  • 1 buah Timun
  • 150 g Hummus (krim kacang arab)
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam segar
  • 0.5 sdt Serpihan paprika (opsional)